黄豆的营养价值：
1、 增强机体免疫功能：黄豆含有丰富的蛋白质，含有多种人体必需的氨基酸，可以提高人体免疫力；
2、 防止血管硬化：黄豆中的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏 。黄豆中的卵磷脂还具有防止肝脏内积存过多脂肪的作用 ， 从而有效地防治因肥胖而引起的脂肪肝；
3、 通导大便：黄豆中含有的可溶性纤维，既可通便，又能降低胆固醇含量；
4、 降糖、降脂：黄豆中含有一种抑制胰酶的物质，对糖尿病有治疗作用 。黄豆所含的皂甙有明显的降血脂作用 ， 同时，可抑制体重增加；
5、 黄豆异黄酮是一种结构与雌激素相似，具有雌激素活性的植物性雌激素，能够减轻女性更年期综合征症状、延迟女性细胞衰老、使皮肤保持弹性、养颜、减少骨丢失，促进骨生成、降血脂等 。
黄豆适合人群：
一般人群均可食用
1、 黄豆是更年期妇女、糖尿病和心血管病患者的理想食品；脑力工作者和减肥的朋友也很适合；
2、 黄豆在消化吸收过程中会产生过多的气体造成胀肚，故消化功能不良、有慢性消化道疾病的人应尽量少食；
3、 患有严重肝病、肾病、痛风、消化性溃疡、低碘者应禁食；患疮痘期间不宜吃黄豆及其制品 。
黄豆可以配什么煲汤31、大豆和海带丝熬汤能养颜美容
海带丝带有丰富多彩的钙,可预防身体钙的缺失;大豆中带有的脂肪酸能够合理阻拦皮肤细胞中色素的生成 。女士常食此汤,能具有养颜美容的`功效 。
原材料:海带结100克,大豆20克,盐3克,生姜片3克 。
作法:将海带结清洗,大豆清洗用温开水侵泡至蒸软预留 。净锅容易上火倒进水,加入盐、生姜片,放入大豆、海带结煲至熟就可以 。
2、大豆和紫丹参熬汤能护肝活血化瘀
本产品能滋阴养血护肝,活血祛瘀,适用慢性肝炎、脾大者调补 。
原材料:大豆50克,紫丹参10克,纯蜂蜜适当 。
作法:紫丹参清洗放石锅中,大豆清洗用冷水侵泡1钟头 。捞起来大豆倒进锅内放水适当熬汤,至大豆熟烂,拣出紫丹参,加纯蜂蜜调料就可以服用 。
3、大豆和猪脚熬汤含有胶原蛋白粉
大豆与猪脚也是一种普遍的配搭,香醇的滋补汤,营养丰富且含有胶原蛋白粉 。
原材料:猪脚1个、带壳大豆500g、姜5片、盐适量 。
作法:猪脚斩成坨 。将清洗的生姜片和猪脚放入锅中,添加能吞没食物的冷水 。火灾烧开,将猪脚去掉浮末,取下备用 。石锅煮沸水,添加猪脚,火灾烧开 。转文火煮2个钟头上下,煮至猪脚酥烂 。将料汁倒出,猪脚取下控干水份备用 。将大豆去壳,清洗 。将大豆添加猪脚汤中,火灾烧开 。转文火煮20-30分钟,大豆变松,放盐调料 。
4、大豆和血鳗熬汤能补气补血
在广东潮汕,假如你贫血得话,老人便会嘱咐你到销售市场买几个血鳗,回家了煮汤来补气补血 。这血鳗,是深海中的鳗类,以多血与补血补气而着称 。
原材料:血鳗4条,新鲜大豆50g、盐适量 。
作法:选择新鲜的血鳗,用温开水清洗外皮黏液 。取下胆襄,取时要水果刀割破其头尖至肚脐的正中间位置,胆襄便会露出来 。大豆清洗 。将大豆放入石锅 。添加解决好的血鳗,添加冷水 。先火灾烧开 。再转文火煮20分钟 。添加盐与调料 。装在碗里就可以服用 。
5、大豆和排骨煲汤能补钙
在我国民俗喜爱用大豆和猪排骨爆制高汤,做为老、弱、患者的调养和滋补养生食品 。它香甜可口、色香味俱全,也是一种营养丰富的软食菜式 。大豆蛋白中的磷酸氢钙成分较高,蛋氨酸成分较低;而猪排骨(即畜禽肉)蛋白中的蛋氨酸成分较高,二者同煮,碳水化合物就可以相互之间补充,以提升蛋白的营养成分 。此外大豆中铁集团成分丰富多彩,猪排骨中也含铜,二者同吃对补钙也有利 。
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