1、腊八蒜腌制后如何保存腊八蒜怎么保存
提问：腊八蒜做好能存放多久？
回答：温度在10到-15°之间 ， 可以保存十天 。
腊八蒜是用醋腌制的蒜，成品颜色翠绿，口味偏酸微辣 。因多在农历十二月初八（腊月初八 ， 腊八节）进行腌制，故称腊八蒜 。但一般只要是绿色的用醋腌的蒜都叫“腊八蒜” 。
腊八蒜存放的温度是多少
1、温度高
太暖和，蒜会变蔫变软，没有那种硬崩瓷实爽脆的感觉 。但是温度较为暖和的话，蒜变绿的过程也会加快往往两三天就会变绿 ， 所以说各有利弊 。
2、温度低
太冷了，小心醋冻?。?变成冻蒜 。
3、最适温度
密封的腊八蒜放到一个冷的地方10℃以下0℃以上为最好 。
腊八蒜做法和步骤
1蒜去皮洗净后控干水份 。
2取玻璃容器装3/4蒜进去 。
3加米醋至瓶口 。然后盖紧盖放在阴凉且能见到阳光的地方，大概半个月到一个月就好了 。
4小贴士：
1、腌腊八蒜一定要用紫皮蒜，白皮的蒜是不容易变绿的 。2、容器一定要无油无水，不要用塑料的容器腌 。3、剥蒜的时候要注意，一定不要把蒜瓣的表面剥坏了，那样很容易变质 。4、腌腊八蒜宜用米醋 ， 味道会比较好 。5、如果着急吃，可以把瓶子放在暖气上，这样大概1-2天就会变绿了，但是味道没有自然变绿的好 。5转眼又到腊月了，时间过得真快，今是腊八你吃腊八粥腌腊八蒜了吗? 提前泡好的腊八蒜，湛清碧绿真漂亮，就着饺子那么一吃 ， 美! 做腊八蒜很简单，只要掌握几个小窍门，你也能腌出湛清碧绿的腊八蒜 。
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大巴蒜腌制后如何保存？放在阴凉通风的地方就可以了 。
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2、夏天如何腌制腊八蒜一、夏天制作腊八蒜时，需要准备质量好的紫皮大蒜两千克，米醋一点五千克，食用盐少许 。
二、把准备好的大蒜去掉外皮 ， 然后放在清水中浸泡 ， 浸泡时间应该在两天左右，浸泡期间要换水四到五次，这样能让大蒜的辣味变淡一些 。
三、把浸泡好的大蒜取出以后去掉水分备用，取一个干净的玻璃瓶子 ， 把里面的水分全部擦干，然后把处理好的大蒜放入进去，接着再把准备好的米醋倒入到瓶子，让米醋把大蒜全部没过来 。
四、把瓶子密封起来 ， 直接放入到冰箱的冷藏室中，过二十天左右瓶子中的蒜就能变绿，里面的米醋也会带有浓浓的蒜香气息，这时自己制作的腊八蒜也就腌好了，想吃时随时取出食用就可以 。
五、主要功效：
腊八蒜的主要配料是醋，其主要成分醋酸也有很好的抑菌或杀菌作用 。因此，适度吃点腊八蒜可以提高机体免疫力，远离感冒困扰 。此外 ， 节假日人们的聚餐活动较多，吃点腊八蒜还可以防止肠道传染病的发生 。
不仅如此，大蒜中具有杀菌、消炎、增强机体免疫力的成分是有机硫化物，同时也是我们吃完蒜以后那个令人不愉快气味的来源，而在腊八蒜的腌制过程中，大蒜和醋酸所发生的化学变化弱化了这种不愉快的气味 ， 并且大大减弱了这些有机硫化物对胃肠道的刺激 。因此 ， 对于胃肠功能比较弱的人群来说，适当少吃一点腊八蒜，既能杀菌、增强免疫力 ， 又可避免大蒜中有强刺激性的有机硫化物对胃肠的刺激 。
夏天可以制作腊八蒜吗 ?一般情况下，腌制腊八蒜要在较低的温度下腌制才行，而每年的腊月天气寒冷，适合腌制 。但很多人想在夏天也能吃到正宗的腊八蒜，怎么办呢?其实，在古代夏天是很难腌制的，但在21世纪的高科技时代 ， 夏天低温不是问题，冰箱就能搞定 。现在小编教你夏季如何腌制腊八蒜 。
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