【原料】 主料：水发刺参500克 。
配料：绿豆淀粉150克，芝麻酱100克 。
调料：精盐5克，味精4克，绍酒18克 ， 姜汁10克，酱油15克，芝麻油3克，清汤400克 。
【制作过程】 （1）炒锅置火上，添入清汤（300克），对入精盐（3克）、姜汁、绍酒（10
克）、味精（2克）、酱油（5克），用小火烧开后 ， 将绿豆淀粉用水泻开 ， 陆续倒入锅内 。用勺不停地搅动，直到透明光润成糊状 ， 将锅端离火口，再徐徐对入芝麻酱搅匀 。盛到白瓷盘内晾凉 ， 即制成麻腐 。
（2）将水发刺参片成8厘米长的卧刀片，放入开水内烫去异味，捞入盘内晾凉 。把晾好的麻腐片成8厘米长、3厘米宽的卧刀片 。
（3）一片海参、一片麻腐互相间隔装入盘内 ， 拼成马鞍状、馒头形或花形 。再用清汤（100克）对精盐（2克）、味精（2克）、酱油（10克）、芝麻油搅成汁 ， 浇在盘中即可 。
食材明细麻腐一盒 盐鲜酱油糖麻油醋味精大蒜一瓣
蒜泥麻腐的做法详细步骤
1、大蒜拍松切末
2、麻腐从盒中取出，先横批一切，再切块
3、锅上火加热，加油，加入蒜末煸香，倒入麻腐块煸炒，加鲜酱油，略加盐，加适量糖煸炒，加味精调味 ， 淋麻油 ， 醋，翻炒均匀，撒葱花盛出，就可以了 。
蒜泥麻腐的做法小贴士
1、做法简单，吃口清爽，适合夏天
2、我一般都只在每年的夏天会吃这个菜，文文喜欢吃！
3、这次照片拍得不好，颜色太暗了一些 。
凉拌麻腐好吃 。
主料：麻腐300g，葱50g 。
辅料：鲍汁适量，酱油3ml，辣酱3ml，麻油6ml，水适量 。
步骤
1.准备好所有材料 。
2.在锅里倒入适量的水 。
3.把麻腐切成一块块 。
4.水烧开，放入麻腐煮熟 。
5.把麻腐捞起 ， 放入调料调味 。
6.调配均匀，撒入葱花，即可 。
蒜泥麻腐
原料：麻腐一盒
调料：盐 ， 鲜酱油，糖，麻油，醋，味精，大蒜一瓣
准备：1、大蒜拍松切末
2、麻腐从盒中取出，先横批一切，再切块
做法：锅上火加热 ， 加油 ， 加入蒜末煸香，倒入麻腐块煸炒 ， 加鲜酱油 ， 略加盐，加适量糖煸炒，加味精调味，淋麻油，醋 ， 翻炒均匀，撒葱花盛出，就可以了 。
文章插图
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4、麻腐的做法用料：麻腐一块、葱适量、蒜适量、鲜贝露一勺、白醋半勺、辣酱一勺、盐一茶勺、香油适量、开水适量 。麻腐切小块 ， 用开水烫两遍，开水里焯烫三分钟左右 。滤干水分装盘，加葱花蒜末放入碗里，淋上热油 。加入适量盐、鲜贝露、白醋、香油和辣酱调味，拌匀即可 。
用料：麻腐一块、葱适量、蒜适量、鲜贝露一勺、白醋半勺、辣酱一勺、盐一茶勺、香油适量、开水适量 。
1、准备麻腐，切成小方块 ， 用开水烫两遍 ， 开水里焯烫三分钟左右 。
2、滤干水分装盘，加葱花蒜末放入碗里，淋上热油 。
4、加入适量盐、鲜贝露、白醋、香油和辣酱调味，拌匀即可 。
麻腐最早出现在宋孟元所着《东京梦华录》州桥夜市中，这道河南经典菜被列为四季名馔的夏月之首，由绿豆淀粉和芝麻酱制成，切片切?。拱璩粗凭?。日本《普茶料理抄》一书中明确记载麻腐：白芝麻一碗，薄炒研碎，加葛粉五合，水两碗烹之 ， 纳器放水乃成，胡桃腐方亦如之 。由于两地自然物产不同，中国用绿豆淀粉制作食品 ， 传到以后日本变成同样富含淀粉的葛粉 。
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