丝瓜的选择也是有讲究的，若丝瓜在生长期间没有得到充分的光合作用就会变苦，因此在选择丝瓜时要注意，尽量避免选到苦丝瓜，品质较好的丝瓜具有明显的特征，外表嫩绿、结实饱满有弹性、颜色光亮，皮色为嫩绿或者淡绿色，也就是说色泽度好，这样吃起来才会口感极佳 。
2、丝瓜的吃法有哪些
丝瓜对于湿热体质的人来说，的确是个好东西，可许多人觉得丝瓜的味道不佳 ， 那么怎么样才能用到丝瓜成美味的菜肴呢？下面我们就来为大家介绍一下？
丝瓜炒金针菇
用料：丝瓜100克，金针菇30克，植物油，淀粉、清水、食盐适量 。
做法：丝瓜去皮后洗净，切成块，撒入少量食盐，备用；金针菇洗净后用开水焯过，然后晾干水分；取适量淀粉，用凉水勾芡备用 ， 先将油烧至六成热后放入丝瓜，翻炒几下后，再倒入金针菇，一起炒到快熟时放入食盐，再翻炒几下，最后淋上淀粉芡，翻炒均匀起锅后即可食用 。
功效：清热解毒 。
鲫鱼丝瓜汤
用料：鲫鱼500克，丝瓜150克 ， 植物油、姜、葱、料酒、鸡精、胡椒、食盐各适量 。
做法：鲫鱼去内脏后洗净，在鱼两面各用刀上划出双“十”字 ， 备用；丝瓜去皮后洗净，切条备用；姜、葱分别切成和段，备用；先将油烧至七八分热的时候，放入鲫鱼，将鱼烧至两面略黄后，放入料酒、姜片、葱段、用锅盖将鱼汤焖一会儿；鱼汤煮沸后 ， 换文火煮20分钟，然后捞起鱼肉，放丝瓜条入锅，换大火熬煮；等到丝瓜酥软、汤变乳白色后，放入食盐、鸡精、胡椒调味，再煮2分钟左右，将丝瓜连汤汁起锅，迅速淋在鲫鱼身上，就可以食用 。
功效：清热祛湿、化解抑郁 。
3、相宜的食物
1、鸡肉、鸭肉、猪肉：丝瓜和鸡肉、鸭肉、猪肉搭配能起到清热利肠的功效，有助于促进肠胃蠕动，对缓解便秘有一定好处 。
2、鸡蛋：丝瓜和鸡蛋搭配能起到清热解毒、滋阴润燥、养血通乳的作用，丝瓜炒鸡蛋、丝瓜蛋汤等菜肴非常适合产妇和哺乳期妈妈进食 。
3、鲢鱼：丝瓜和鲢鱼搭配能起到健脾补中、通乳的作用，产妇多吃丝瓜鲢鱼汤，能很好地调补身体，促进乳汁分泌 。
4、虾：丝瓜和虾搭配能起到润肺、补肾、美肤的作用 。
5、毛豆：丝瓜和毛豆搭配能起到清热祛痰、通便下乳的作用，上火的哺乳期妈妈可以多食丝瓜毛豆，能有效缓解便秘等症状 。
6、菊花：丝瓜和菊花搭配能起到清热、养颜润肤的作用 ， 有助于产后祛斑和护肤 。
文章插图
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3、香菇烩丝瓜怎样做好吃呢?香菇烩丝瓜的做法:
1.将香菇水发后捞出,原汁放一旁沉淀
2.然后将香菇水倒在另一个碗内备用
3.香菇去蒂切片
4.丝瓜去皮,顺长一劈两半,切成片,用开水稍烫过凉
5. 姜去皮剁成细末 ， 用水泡上 ， 取用其汁
6. 将炒锅置于火上 ， 放入生油烧热 ， 烹入姜汁、料酒，放香菇汤、盐、味精、香菇、丝瓜煮
7. 开锅后以淀粉勾芡 ， 放入麻油，推匀即成 。
材料
丝瓜1条，干香菇适量，姜少许，酱油少许，白糖少许，太白粉少许，香油少许
做法
1、丝瓜洗净去皮切块，汆烫备用 。香菇洗净去蒂切丝，挤干水分备用 。姜切片备用 。
2、锅内热油，放入姜片爆香，再入酱油、糖与香菇炒至入味 。
3、再放入汆烫好的丝瓜续煮，以太白粉水勾薄芡，起锅前淋上香油即成 。
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