花生芝麻糖的做法,芝麻糖的制作方法与配料 _生活百科

1、芝麻糖的制作方法与配料芝麻糖的制作方法与配料：
用料：花生粒50g、白芝麻30g、黑芝麻30g、绵白糖35g、麦芽糖50g、盐（炒花生用）适量。
1、白芝麻放锅内小火翻炒至熟。
2、炒好的白芝麻。
3、再炒好黑芝麻。
4、花生去壳后加盐放锅内炒熟，然后去掉红衣。
5、绵白糖和麦芽糖同时倒锅内，小火熬制糖浆，待糖浆熬到能拉丝状后关火，并速将花生黑白芝麻倒入，拌匀。
6、倒入铺保鲜膜的容器内，紧压实。
7、待冷却后倒出。
8、切块即可。

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2、花生芝麻糖的做法配方花生芝麻糖的做法配方
花生60g黑芝麻60g
白砂糖60g麦芽糖适量（我加了两勺）
清水50ml
1、准备好材料：花生米、黑芝麻、白砂糖、麦芽糖
2、花生在锅内烤一下，晾凉后去皮
3、用擀面杖或其他工具压碎
4、锅内分别倒入清水、白砂糖、麦芽糖，形成这种大气泡后加入花生碎和黑芝麻
5、搅拌均匀
6、模具中放一层油纸方便脱模，盖好压平
7、晾凉后用刀切开（夏天可以放在冰箱冷藏）

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3、自制芝麻糖的做法花生芝麻糖的用料
花生芝麻少许食用油冰糖或白纱糖葡萄干
花生芝麻糖的做法
小火炒花生去死
加一点食用油放入冰糖或白沙糖
把糖全部炒融化
把花生芝麻葡萄干加到糖里面，在锅里翻均匀，一直小火最小的火
案板，和刀上都抹油（防止粘)，把食材倒到案板上用刀压平整理形状，平整光滑，用刀切开，切成自己想要的形状
迎新年：自制芝麻糖——零添加剂
芝麻糖的用料
冰糖（白糖）250g 熟白芝麻350g
芝麻糖的做法
先用电磁炉800瓦的火将多用锅加热。在锅加热的同时，用料理机将冰糖打成冰糖粉备用。
锅加热后，将冰糖粉倒入锅里，用搅拌棒不停地搅拌。（家里没有这口锅的亲，最好还是稍微加点清水哦?。?
待冰糖全部化成无颗粒状的糖浆后转小火，电磁炉400瓦的火。
将熟白芝麻倒入锅里，用饭铲不停地翻炒，直到锅里的糖全部都粘在芝麻上为止（大概就3分钟左右）。
待芝麻变成一团芝麻球之后，立即拿出锅，放在菜板上，用菜刀压成芝麻薄片，这一步要趁热进行哦！
再将芝麻糖切成块状，一定要趁热进行哦，如果芝麻糖凉了，切的时候容易碎哦！
芝麻糖做好啦！芝麻糖做好放凉之后，果断放进密封盒保存哦！
芝麻糖的烹饪技巧
一般做芝麻糖都是用白糖的，我觉得白糖太甜了，所以就用冰糖代替了，口感还不错哦！
1、大麦芽的制备：经筛选过的大麦，在30℃水中浸渍30分钟，捞出放到底部留孔的缸或罐中，根据吸收水份及发热的情况，每天淋水3至4次，两天后开始露根，等麦根出齐，倒出平铺在竹筐里，摊开厚度在8至10厘米，继续培养到麦芽长度超过自身长度1至1.5倍就可用于制作麦芽浆，用不完的麦芽可在通风处阴干备用。
加工过程(8张)
2、麦芽浆的制备：把生好的大麦芽加等量的水用磨浆机磨碎，即成麦芽浆。一般麦芽浆的用量，按干麦芽粉(晾干的麦芽磨成的粉)计算，应占原料重量的5%至10%，鲜麦芽可适当增加用量。
3、煮弱(液化)：玉米面50公斤（细度80至140目），加2.5倍的清水放入大锅，把2500单位的淀粉酶100克，用30℃温水化开加入锅中，用大火烧煮，并用铲子适当搅动。煮开后持续煮至5至6分钟即可停火。若用小米或大米，应浸泡，然后上笼蒸熟。糖化时加入温水。