2、把鸭蛋洗净以后去掉表面的水分 ， 把食用盐和香料一起入锅，加入清水加热煮开，等食用盐全部化开以再关火降温 ， 取出以后把鸭蛋放到煮好的盐水中浸泡 ， 四十天以后里面的鸭蛋就能腌好 。
腌制方法二
1、用盐水腌制鸭蛋还有一种比较简单的方法，平时可以把鸭蛋的表面洗净 ， 再放到白酒中浸泡三到五分钟 。同时要准备适量的食用盐和清水 。
2、把食用盐入锅加清水煮开，水与盐的比例要掌握好，一定要把它们制成饱和盐水，也就是再加入食用盐时，盐不会再溶化 。把盐水制好以后降温直接放入鸭蛋腌制就可以 。
盐水腌鸭蛋时 ， 有人喜欢放一些白酒，但白酒与水的比例也要注意，它们的比例一定要掌握在一比一百之内 。
选择新鲜鸭蛋，将其外表刷洗干净后晾干，另备一只大小适宜的坛或瓮等容器，将其洗净晾干后，一一码放入准备好的鸭蛋(蛋的大头向上、小头向下) 。再按每斤(500克)水加盐4两(200克)的比例，配制成浓盐开水，待盐水充分放凉后 ， 将其倒入坛内，至盐水将鸭蛋充分浸没时(为保证鸭蛋被浸没于盐水中，可在鸭蛋上面适当加置重物压迫) ， 即可将坛移放阴凉干燥处，20多天后鸭蛋即可食用 。
把早就准备好的鸭蛋用清水洗一洗，然后再用毛巾把它们都一个个的擦干，如果有时间晾干它们也可以 。注意在选择用鸭蛋的时候，一定要选择好一点的 ， 质量好一些的，这样制作出来会更好 。第二步在刷好的锅中倒入适量的冷水 ， 然后把它们烧开，之后就是将盐和生姜放在里面也一并烧开，等待烧开的盐水冷却之后加入l高度白酒在一起搅拌
准备好 ， 五香，白酒，盐 。首先把鸭蛋壳清洗干净，晾干 。然后把晚和五香以1：1的比例混合 。最后把盐蛋放白酒里滚一圈，再把它放混合好的粉里滚一圈，注意速度要均匀，避免有空白 。把滚好调料的鸭蛋包在塑料袋里，裹紧 。放坛子里储藏 。过大概一个月就能吃上流沙的咸鸭蛋了，超美味
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5、盐水咸蛋黄腌制方法 盐水咸鸭蛋如何做1、盐水腌制咸鸭蛋时要准备二十个新鲜的鸭蛋，用清水把它洗净 ， 然后晾干表面的水分，如果着急也可以用干布把它的表面水分吸干，或者用吹风机把它吹干，另外要准备50克高度白酒和100克食用盐 。
2、在锅中放适量清水，把准备好的食用盐入锅煮，开至呈饱和盐水让它自然降温，然后把它放入的陶瓷的盘子中 ， 再把洗净以后的鸭蛋放到盐水中，放入准备好的白酒，把坛子口密封腌制四十天左右，里面的咸鸭蛋就能腌好煮熟以后就能吃 。
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