4、金针菇:金针菇含有人体必需氨基酸成分较全 ， 其中赖氨酸和精氨酸含量尤其丰富 ， 有利于食物中各种营养素的吸收和利用 。金针菇能有效地增强机体的生物活性 ， 促进体内新陈代谢，对生长发育也大有益处 。
蘑菇的储藏方法
1、气调贮藏
(1)自发气调将蘑菇装在0、04–0、06毫米厚的聚乙烯袋中，通过蘑菇自身呼吸造成袋内的低氧和高二氧化碳环境 。包装袋不宜过大，一般以盛装容量2–4斤为宜，在0℃下5天品质保持不变 。
(2)充二氧化碳将蘑菇装在0、04–0、06毫米厚的聚乙烯袋中，充入氮气和二氧化碳，并使其分别保持在2–4%和5–10%，在0℃下可抑制开伞和褐变 。
(3)真空包装将蘑菇装在0、06–0、08毫米厚的聚乙烯袋中 ， 抽真空降低氧含量，0℃条件下可保持7天 。
2、冰藏法
在运输中加冰块使菇体降温 ， 在包装容器内垫一层塑料膜，底部放4–6厘米厚的碎冰，在中部放置冰袋，四周放置蘑菇 ， 装八成满时将四周薄膜向内折叠，膜上再盖厚约5厘米的碎冰 ， 最后加盖运输 。
3、缸藏法
在洗净的缸底部放3–4厘米深的冷水，上设木架，将蘑菇码在其上，然后用塑料薄膜封口，置于低温下贮藏 。
4、药物处理
(1)盐水 。蘑菇采后用0、6%的冷盐水清洗并浸泡10分钟，可起预冷和防止褐变的作用，沥干水分进行贮藏 。若盐水洗后，再用0、1%抗坏血酸或0、1%柠檬酸漂洗后贮藏，效果更好 。沥干，装入塑料袋中冷藏 。
(2)焦亚硫酸钠 。采后用0、02%焦亚硫酸钠洗去杂物，再放入0、05%的焦亚硫酸钠中半小时，清水洗净后，沥干贮藏，有很好护色作用 。
5、辐照
γ射线辐照可防止鲜蘑菇变色 ， 抑制呼吸和开?。褂眉亮?00–300拉德 。
海鲜菇不能和什么一起吃吗3
海鲜菇方法步骤：
1、葱蒜切细粒 ， (另萝卜和红椒适量切丝)
2、海鲜菇洗净 ， 黄瓜切丝 。
3、这是自己做的卤汁 。
4、先用少量的油炒香蒜头，然后加入适量的卤汁炒开 。
5、倒入海鲜菇翻炒 。
6、加入适量的生抽 ， 盐炒匀 。
7、加入少量的水炒开 。
8、这时海鲜菇也出了很多的汁 。
9、加入胡萝卜丝和红椒丝 。
10、最后加入黄瓜丝炒匀撒上葱花即可 。。
11、装盘上菜了!
文章插图
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4、海鲜菇相克的食物是什么?海鲜菇相克的食物是鹌鹑蛋 ， 在吃海鲜菇的时候还要注意的，就是不能与鹌鹑蛋一起吃，在吃海鲜菇的时候吃鹌鹑蛋，不仅不能帮助达到美容养颜的效果 ， 而且还会导致脸上出现黑斑 。
海鲜菇就是常说的蟹味菇，属担子菌亚门、层菌纲、伞菌目、白蘑科、玉蕈属，又名玉蕈、斑玉蕈、真姬菇、胶玉蘑、鸿喜菇等，是一种大型木质腐生真菌 。在自然环境中，一般秋季群生于山毛榉等阔叶树枯木或活立木上，蟹味菇是北温带一种优良的珍稀美味食用菌 。
营养价值分析：
含有丰富维生素和17种氨基酸，其中赖氨酸、精氨酸的含量高于一般菇类，有助于青少年益智增高，抗癌、降低胆固醇 。特别是子实体（即根以上部分）的提取物具有多种生理活性成份 。其中真菌多糖、嘌呤、腺苷能增强免疫力，促进抗体形成抗氧化成分能延缓衰老、美容等等 。
蟹味菇子实体中提取的β-1 ， 3-D葡聚糖具有很高的抗肿瘤活性，而且从真姬菇中分离得到的聚合糖酶的活性也比其它菇类要高许多，其子实体热水提取物和有机溶剂提取物有清除体内自由基作用，因此 ， 有防止便秘、抗癌、防癌、提高免疫力、预防衰老、延长寿命的独特功效 。
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