蘑菇发黑了还能不能吃,蘑菇有点发黑还能吃吗 _生活百科

1、蘑菇有点发黑还能吃吗蘑菇变黑可以吃。因为蘑菇中含有丰富的多酚化合物和多酚氧化酶（酪氨酸酶）。多酚化合物在酪氨酸酶的催化下容易被氧化，氧化产物中有许多褐色和黑色物质，从而使得蘑菇“褐变”甚至变成黑色。
在蘑菇干燥的过程中，这个变色反应会发生得更为充分。所以，白色的蘑菇，干燥之后颜色往往会变得晦暗。在重新泡发的时候，水会变色褐色甚至黑色。
同时，黑色的蘑菇具有低脂肪、低热量，防癌抗衰的特性，多吃还能预防老年斑，适合老人体质。
扩展资料：
蘑菇的功效有：
1、鲜味
蘑菇具有除了酸甜苦辣咸之外的第六种味道――鲜味。当它们与别的食物一起混合烹饪时，风味极佳，是很好的“美味补给” 。
2、维生素D
其他的新鲜蔬菜和水果都不含维生素D，蘑菇是个例外。并且，其中的维生素D含量非常丰富，有利于骨骼健康。
3、抗氧化
蘑菇的抗氧化能力可以与一些色泽鲜艳的蔬菜媲美，比如西葫芦、胡萝卜、花椰菜、红辣椒。
4、替代主食
数据显示：如果人们每餐用100克蘑菇代替炒饭之类的主食，并且坚持一年，就算饮食结构不做任何变动，可以少摄入1.8万大卡的热量，相当于两公斤脂肪。要知道，减去两公斤体重不难，但要减掉两公斤脂肪，可能需要你在健身房苦练几个月。
参考资料来源：
百度百科-蘑菇
人民网-蘑菇不为人知四功效吃蘑菇的几点注意事项
人民网-5种黑色食物竟然能防病蘑菇适合老人吃

文章插图
文章插图
2、小白蘑菇有点发黑还能吃吗小白蘑菇有点发黑不能吃了，白蘑菇子实体变黑了就是说明了子实体已经老熟了，并且已经释放孢子粉了，这样的子实体吃起来味道会发苦，而且不好吃。
蘑菇属于腐生真菌中的一种，其体内并没有叶绿素的存在，因此不能直接在光照下进行光合作用。蘑菇生长过程中，主要是将培养料中的各类营养物质作为营养来源，从而实现生长发育。培养料一般由猪粪、牛粪以及磷肥、等各类物质组成。

扩展资料：
蘑菇的生长环境
1、水分
蘑菇子实体的含水量极高，约为90%，在蘑菇的实际栽培中，培养料的湿度应控制在55%~60% ，若是环境过干，蘑菇的生长就会受到严重影响。若过湿，则会影响到空气的流通，菌丝和子实体会逐渐死亡。
2、空气
蘑菇本身具备一定的好气性，在生长中需要有足够氧气来维持，蘑菇在生长过程中会不断吸收培养料中的氧气，同时释放二氧化碳，因此，在蘑菇的实际栽培种，要注意定期地通风换气。
3、光照
蘑菇不需要进行光合作用，在实际栽培种不需要接收光照，即便是处于绝对黑暗的环境中，子实体仍会保持原本的生长发育状态。若是光线过强，反而对子实体的生长和发育造成负面影响。
参考资料来源：百度百科-蘑菇

文章插图
文章插图
3、蘑菇放冰箱变黑能吃吗不能吃。蘑菇放在冰箱时间过久变黑，这意味着蘑菇已经开始变质，味道及营养价值发生改变，而蘑菇作为一种真菌，变质后会产生一些其他真菌、细菌及毒素，所以不管蘑菇发黑程度是轻还是重，从保证人体健康方面来说，都不建议食用发黑的蘑菇。
蘑菇放冰箱变黑不能吃。蘑菇放在冰箱时间过久变黑，这意味着蘑菇已经开始变质，味道及营养价值发生改变，而蘑菇作为一种真菌，变质后会产生一些其他真菌、细菌及毒素，所以不管蘑菇发黑程度是轻还是重，从保证人体健康方面来说，都不建议食用发黑的蘑菇。