1、炸土豆条怎么炸才又脆又硬准备的食材：土豆2个，淀粉，食用油，食盐 。
制作方法：
1、专挑老土豆
首先去挑选土豆的时候，一定不能盲目的选择，应该选择老土豆 ， 因为老土豆的水分比较少，所以炸出来的土豆更脆，要是嫩土豆它的水分太多，不太容易炸脆，还会吃起来没什么口感 。
2、切成均匀大小
把土豆表面清洗干净，接着去皮切成块状，这个时候一定要注意，土豆不要切得太厚 ， 也不要切得太薄，不然要么就是炸不熟或者吃起来没口感，还有把切好的土豆放到清水里面浸泡30分钟，这样可以防止土豆吃着太粉 。
3、土豆要煮熟再炸
在锅中加入适量的清水烧开 ， 然后放入准备好的土豆和食盐，这个时候一定要检查下土豆是不是煮熟了，要是没煮熟也会导致土豆炸的不酥脆 ， 等到土豆煮熟后捞出沥干水分或者放到太阳底下直接晒干 。
4、煮熟的土豆要冰冻
把晒干的土豆撒上适量的淀粉，接着放到冰箱冷冻室里面进行冰冻，撒上淀粉是为了防止土豆粘结成团，并且还可以吸收掉土豆上面多余的水分 。
5、土豆要炸2遍
在锅中倒入食用油，等到油温烧到6成热的时候下入冰冻好的土豆条，先用中火炸3分钟，接着捞出等到油温再次升高的时候再下入，这样经过了2遍油炸的土豆颜色更加金黄，并且土豆条也是炸的比较通透的 。
文章插图
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2、薯条如何才能炸脆? 薯条如何才能炸脆？
1，把土豆洗干净去皮 ， 切成长长的细条 ， 就按照平时去肯德基吃的薯条的那样规格来切，每一条的宽最好不要超过一厘米，长度当然是越长越好拉 。
2 ， 然后用盐水把土豆泡个10来分钟吧！
3，把泡了盐水的土豆拿出来，放入开水中，用大火大约煮上二三分钟，只要薯条熟了就可以出锅了 。提醒亲千万可别煮过头了 ， 这土豆煮化了那可就不成型了 。
4，把煮过水的薯条拿出来，沥去水分 ， 散著平铺开来晾凉 。
5 ， 速冻！把薯条放冰箱里面去冻，冻得硬邦邦之后 随时可以拿出来炸 就像超市买的的速冻薯条那样 。
6，锅中加油加热，用小火炸 。分2次， 先炸2.5分钟 出锅后 放著 等你想吃的时候再炸一分钟 ， 出锅 。
7，趁热撒上盐之类的调料 。还可以配上番茄酱一起吃 。
是不是很简单呢？快动手做吧！以后就可以不用去肯德基吃那薯条了，自己DIY做的又便宜又干净呢！
如何才能炸的薯条向肯德吉的一样又酥又脆
原料：
土豆
食用油
将土豆去皮，切成半厘米见方的长条 。置入冰箱的上层 冷冻 。等其彻底冻透后即可以准备炸制薯条 。
将炒锅内加食用油约一之两厘米深（再多一些也好） 。烧 之七八成热（油温约220度，油丛中间向上翻动），加 入已经冻好的薯条，炸约两分钟，至薯条膨软，颜色变 黄时为止 。用漏勺捞出 ， 沥干余油，根据个人囗味加入
适量的盐即可 。
我是KFC的员工，其实我们炸的薯条，从配送中心运来的时半成品，差不多已经是熟的，不过需要放冷藏室内，一戴戴用纸戴装着的，每次需要炸的时候，倒进炸篮里放进炸锅里，自动订时按钮，一次时间是2分45秒 ， 在2分15的时候需要炸锅会叫，提醒你把炸篮摇摇，这样炸出来的薯条就不会粘在一起了 ， 时间到了倒在薯条保温槽里，撒上盐，用拈子挑出黑头，一次到7分钟报废 。。
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