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发芽的山药可以吃吗,山药发芽能吃吗?

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1、山药发芽能吃吗?山药发芽一般还能吃，并不会影响身体健康，但是要注意不可过量食用 。山药发芽以后并不会产生有毒物质，不会对身体健康造成影响，所以一般还能吃 ， 但是山药发芽以后可能会导致营养成分大量流失，摄入发芽的山药以后可能无法起到补充营养的作用 。山药是一种比较常见的食物 ， 通常具有比较高的营养价值，山药中含有丰富的蛋白质，蛋白质是人体所需的重要物质，不但可以为身体提供能量，而且还具有调节免疫力的作用 。另外，山药中还含有丰富的矿物质，矿物质具有维持机体酸碱平衡的作用，对人体的生长发育和新陈代谢有着重要作用，平时适当吃一些山药可以帮助身体补充所需的各种营养，对身体健康有帮助 。但是要注意不可以过量食用 ， 否则有可能会出现腹痛、腹胀等症状，若出现以上症状可以在医生指导下应用铝碳酸镁片、奥美拉唑肠溶胶囊等缓解症状 。
问题描述：病情描述:刚刚生完宝宝，身体比较虚弱的，老公买了很多滋补的食物给我吃 ， 当中有山药，可是这两天发现有些山药发芽了，听说土豆发芽不能吃的，山药发芽会不会也不能吃?。咳拥粲痔朔蚜? ，真是纠结的 。山药在发芽之后是可以吃的，但是最好不要吃 ， 因为山药体内还是所含有的养分会降低，而且养分还有可能会发生变化，所以为了避免不必要的麻烦 。尽量不要去使用，当然山药也不是完全不可以吃，想要继续吃的话就要用刀把发芽的部分切掉，并且是大幅度的 。这样的话，还是可以吃的 。
山药虽然也会长芽，但是和土豆是不一样的 。土豆发芽是有毒性的，是不能吃的 。而山药只要不是变色都是没关系的 。山药发芽　也是可以的 。发芽就表明山药已经开始进行生命活动，虽然并不是像土豆发芽一样产生了龙葵素一类的有害物质，但是其中的营养物质已经减少了，因此对人体有可能造成影响 。大家如果实在想吃，可以把发芽的部位挖去后吃 。发芽的山药营养成分会有所流失 ， 所以最好的做法还是事先注意保存，不让山药发芽 。
山药如果发芽的话，就不要吃了，因为发芽的山药容易过敏

发芽的山药可以吃吗,山药发芽能吃吗?

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2、山药长出芽还能吃吗?能吃 。
山药长出芽了是可以吃的，发芽的山药不会像土豆一样产生毒素，可以在把芽剔除后再食用 ， 对人体健康没有影响 。发芽的山药营养成分会有所流失，应注意保存 。
山药需要放在常温通风处保存，秋冬季可以存放3～4个月，夏季天气炎热，最好2个月内食用完，以免发芽或者变质 。还可以将山药放在冰箱冷藏保存，能保存的时间较长 。
山药该如何保存
1、阴凉通风处保存
正宗的铁棍山药，肉质紧密结实 ， 山药密度高，相对其它蔬菜保存时间也较长，放在阴凉通风处 ， 在秋冬时节可以保存3、4个月 ， 如果在炎热夏季 ， 最好在两个月内吃完 。
2、放冰箱保存
【发芽的山药可以吃吗,山药发芽能吃吗?】有研究发现新鲜的铁棍山药，在1―4度情况下保存可以保存三年，理论归理论，在日常生活中，将山药放冰箱里保鲜，至少可以保存一年以上时间 ， 保存前最好用保鲜膜包好 。
3、保存禁忌
山药保存最好和水果分开 。因为水果在慢慢成熟过程中会产生乙烯，会导致山药变质 。
发芽后的山药可以吃，但一般不建议吃 。山药发芽后不会产生有毒成分，一般不霉变就可以食用 。但发芽山药的营养成分可能会发生变化，口感比未发芽山药差，营养价值更低 。如果没有特殊需求，一般不建议吃 。如果想吃发了芽的山药，最好把发了芽的部分完全切掉，去皮 ， 用清水浸泡一段时间 。烹饪时，可以将山药在高温下充分催熟后再食用 。一定程度上会减少发芽对山药口感的影响 。山药的保存第一步是在室温下保存 。现在是冬天，气温普遍较低，我们可以把吃不完的山药放在常温下保存，但有个前提条件 ， 就是避光 。因为山药发芽的一个重要因素就是光照 。具体方法是将山药装入透气的无纺布袋中，置于阴凉通风处 。注意不要使用不透气的塑料袋或其他密封性好的工具 ， 因为山药会呼吸产生湿气，使山药处于潮湿的环境中，容易腐烂 。当然，我们也可以用报纸或吸水纸将山药包裹起来，放入深色袋子中，密封保存 。也有可能 。第二招，冷藏保鲜 。低温可以延长山药的贮藏时间 。据统计，山药在4-10度的环境下可以保存一年 。所以如果是比较少量的山药，放在冰箱里保存还是很好的 。具体方法是用吸水纸将山药包好，然后放入塑料袋中，挤出内部空气，扎紧袋口 。放冰箱冷藏 。

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