烤鱼的做法,烤鱼的做法( 六 )


6、将西兰花码在盘边,将洋葱平铺在盘中,小米椒排在盘边,将鱼码在盘内 , 撒上黑胡椒末即可 。

第二款:酸辣烤鱼
1、准备所有食材、黑鱼作为主料,然后准备酱油、豆瓣酱、黄豆酱、胡椒粉、食用盐、辣椒干、花椒、姜片、料酒、葱、香菜、八角、蒜末、食
方法及配料如下:
1、准备好配料:大蒜、干辣椒、姜、泡椒、花椒、豆瓣酱、酱油、盐、糖、孜然粉、料酒和油 。
2、将鱼洗净,用刀在鱼身两侧开花刀,然后沿鱼骨将鱼部分分开,使鱼分成两半,鱼背相连 , 用葱段、姜片、料酒和盐抹匀鱼身,腌制10分钟 。
3、将腌好的鱼放入铺好锡纸的烤盘 , 垫上葱段和姜片,鱼身刷上油和酱油,撒上辣椒面、孜然粉,放入预热220度的烤箱上下火烤20分钟(中间可以取出再刷一次酱油和油) 。
4、炒锅热油,放入蒜瓣、姜片、葱段、干红辣椒、花椒、芹菜段爆香 。
5、加入郫县豆瓣酱翻炒出红油 , 再加入鲜汤或水烧开,加酱油、盐、糖、鸡精调味加入黑木耳和平菇同煮至断生即可关火 。
6、将烧好的配菜和汤倒在鱼身上,再入烤箱烤5分钟即可炒锅洗净烧热 , 油烧至5成热,放入适量干辣椒花椒炒香,趁热浇在烤好的鱼身上,用香菜装饰即可上桌 。
烤武昌鱼的做法
材料: 武昌鱼一条 蘑菇半斤 料酒盐适量 海鲜辣酱—1匙 豆瓣酱—2匙 干辣椒葱姜蒜适量 花椒粉适量
制作:
1、武昌鱼去鳞、腮、内脏洗净,去头尾 , 将鱼肉沿脊骨片下,正面用刀划数条一字道口,以便腌制入味,用盐、料酒、淀姜片、葱段腌制一刻钟
2、鱼头鱼尾鱼骨用油炸片刻,放入锅中加姜片、葱段熬汤备用
3、微波炉烤盘抹油预热2分钟,将腌渍好的鱼身摆放在盘内,调成烤鱼模式烤15分钟
4、烤鱼同时,锅内下葱姜蒜爆香,放入海鲜辣酱1匙豆瓣酱2匙,炒至油亮,加入干辣椒段翻炒片刻,加入适量鱼汤,烧沸后放入蘑菇略微翻炒,即成配料
5、将配料浇在烤盘中,继续烤10分钟,撒上花椒粉,装饰香菜、葱花即可上桌

烤鱼的做法,烤鱼的做法

文章插图
文章插图
5、烤鱼的经典做法导语:烤鱼的做法是非常的多的,但是大家都吃腻了吗 , 不如下面我来介绍它的经典做法大全给你们吧 。
烤鱼的经典做法大全
烤鱼的经典做法大全:豆豉香辣烤鱼
食材:草鱼 1条、豆腐皮 适量、藕 1节、葱 1根、姜 1块、蒜 3瓣、豆瓣酱 1勺、豆豉 1勺、香菜 2根、红尖椒 1小把、胡椒粉 少许、食盐 1小勺
做法:
1、草鱼表面划几刀, 加盐、大葱、姜片和料酒抹,腌制;腌好的鱼表面刷油放入预热好180度烤箱中烤上十分钟
2、拿出来换个盘中再刷层油再烤十五分钟;锅烧热,放油,加豆瓣酱和豆豉酱翻炒
3、煸炒出香味后加大葱,姜片和大蒜瓣一起翻炒;翻炒几下后加入藕片和千张丝继续炒,加高汤
4、炒到断生后倒入,铺在鱼表面;放烤箱中烤制十分钟;端出来表面上撒上香菜段
烤鱼的经典做法大全:香辣豆豉烤鱼
食材:鲈鱼 2条、豆豉 2汤匙、姜 10克、胡椒粉 1茶匙、料酒 1汤匙、蒜 3瓣、朝天椒 4个、生抽 2汤匙、白糖 1茶匙、细香葱 3根
做法:
1、鲈鱼切段,调姜片、胡椒粉和料酒腌渍,烤盘铺锡纸 , 摆上鲈鱼
2、烤箱预热200度烤约15分钟,烤鱼的时间准备调料 , 蒜瓣、豆豉、朝天椒分别剁碎
3、锅里倒油,倒以上调料 , 取一只碗调入生抽、少许白糖,倒入爆香的豆鼓

经验总结扩展阅读