扩展资料：
米饭的主要成份是碳水化合物，米饭中的蛋白质主要是米精蛋白，氨基酸的组成比较完全 ， 人体容易消化吸收 。糙米饭中的矿物质、膳食纤维、B族维生素（特别是维生素B1）含量都较精米米饭中的要高，但米饭中的赖氨酸含量较低 。
尽量不要在米饭当中加入油脂，以免增加额外的能量，也避免餐后血脂更多地升高 。因此，炒饭最好少吃 。加香肠煮饭，或者用含有油脂的菜来拌饭，也应当尽量避免 。另外 ， 尽量不要在米饭当中加入盐、酱油和味精，避免增加额外的盐分，否则不利于控制血压和预防心血管疾病 。
参考资料来源：百度百科――米饭
直接扔掉就可以了，建议不要食用，可能因为潮湿的原因导致的 ， 米饭发酸就是发酵了，有可能会有致病菌生长 。建议大米最好放在干燥的地方 。
先把米在冷水里浸泡1个小时 。这样可以让米粒充分的吸收水分 。这样蒸出来米饭会粒粒饱满 。但是做米饭加热水比较好，快速蒸米饭可用此方法 。
蒸米饭时，米和水的比例应该是1:1.2 。有一个特别简单的方法来测量水的量，用食指放入米水里，只要水超出米有食指的第一个关节就可以 。
营养价值
大米中含碳水化合物75%左右，蛋白质7%-8% ， 脂肪1.3%-1. 8%，并含有丰富的B族维生素等 。大米中的碳水化合物主要是淀粉；
所含的蛋白质主要是米谷蛋白，其次是米胶蛋白和球蛋白，其蛋白质的生物价和氨基酸的构成比例都比小麦、大麦、小米、玉米等禾谷类作物高，消化率66.8%-83.1%，也是谷类蛋白质中较高的一种 。
主要是受潮了，建议你把大米拿出来，去太阳低下晒晒，如果还有异味或者发酸，那你只能煮饭的时候加一滴醋再加一滴油煮的饭要好点，如果还不行米变质了就不要迟吃了主要是受潮了，建议你把大米拿出来 ， 去太阳低下晒晒，如果还有异味或者发酸，那你只能煮饭的时候加一滴醋再加一滴油煮的饭要好点，如果还不行米变质了就不要迟吃了主要是受潮了，建议你把大米拿出来，去太阳低下晒晒，如果还有异味或者发酸，那你只能煮饭的时候加一滴醋再加一滴油煮的饭要好点，如果还不行米变质了就不要迟吃了主要是受潮了，建议你把大米拿出来，去太阳低下晒晒 ， 如果还有异味或者发酸 ， 那你只能煮饭的时候加一滴醋再加一滴油煮的饭要好点，如果还不行米变质了就不要迟吃了主要是受潮了，建议你把大米拿出来 ， 去太阳低下晒晒，如果还有异味或者发酸，那你只能煮饭的时候加一滴醋再加一滴油煮的饭要好点，如果还不行米变质了就不要迟吃了主要是受潮了，建议你把大米拿出来，去太阳低下晒晒，如果还有异味或者发酸，那你只能煮饭的时候加一滴醋再加一滴油煮的饭要好点，如果还不行米变质了就不要迟吃了主要是受潮了，建议你把大米拿出来，去太阳低下晒晒，如果还有异味或者发酸 ， 那你只能煮饭的时候加一滴醋再加一滴油煮的饭要好点 ， 如果还不行米变质了就不要迟吃了主要是受潮了，建议你把大米拿出来，去太阳低下晒晒 ， 如果还有异味或者发酸，那你只能煮饭的时候加一滴醋再加一滴油煮的饭要好点，如果还不行米变质了就不要迟吃了
如果做出来的大米饭有酸味了，我建议你最好不要吃了，吃这样的饭是得不偿失 ， 已经变质了 ， 已经有了毒素了 ， 会造成肠胃的病征的 ， 有的虽然没发?。歉卧嗍鞘艿揭淮嗡鹕?，因为米饭属于酸性物质，含有大量非金属元素会在人体内产生大量的酸性物质，还有就是米饭发酸 ， 应该就是馊了，原因就是吃剩的米饭，在常温和温度较高的环境中，长时间放置会变质，尤其是冬天的城市，因为屋里有暖气，温度较高，做好的米饭放在锅里，几小时可能就不能吃了 ， 食用可能会导致腹泻，胃部不舒服的现象，所以，食用之后，如果一天之内胃部不舒服，马上就要去医院检查，如果没啥感觉 ， 应该没事 ， 不过最好不要吃，已经变质发酸的米饭对于身体肯定是不好的
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