1、山药生芽了还能吃么【山药长芽还可以吃么,山药生芽了还能吃么】山药发芽还能吃 。山药发芽大多是由于储存环境的温度过高、放置时间过长等造成，其中的营养物质可能会有流失 。
山药主要分为两大类 ， 普通山药和铁棍山药 。当然，最好的山药还是产自河南焦作（原怀庆府）的铁棍山药，因铁棍山药上有像铁锈一样的痕迹，故而得名；当地所产山药称为“怀山药” 。
铁棍山药“毛眼”大，毛刺长 ， 外皮颜色比普通山药颜色更深，一般长不过米粗不过两指，切片以后颜色瓷白，质地也会比较坚硬 。铁棍山药的口感吃起来非常细腻，又面又粉，并且非常耐煮，久煮不烂，如果您细细品味，还会觉得略带一些药味，现在正是食用铁棍山药的好时节 。
普通山药也叫作菜山药 。相比于铁棍山药来说，普通山药水头会比较大，颗粒状也会比较明显，不如铁棍山药细腻，所以在日常生活中我们常常把普通山药用于做菜，比如我们家庭中常吃的木耳炒山药，莴苣炒山药等，大部分选用的都是菜山药 。
文章插图
文章插图
2、山药发芽还能吃吗据专家研究发现 ， 并不是所有发芽蔬菜都不可以食用 。一些发芽的嫩芽还能提供给人们意想不到的营养物质 ， 比如大蒜发出的嫩芽就含有丰富的维生素 。所以有些发芽食物还是能够正常吃的 。
山药发芽的话 ， 就说明其内部营养物质加上外界因素，从而孕育了“新生命”的诞生 。那么本身的营养物质就集中给了“新生命” 。人们即使食用之后，其营养物质也会大不如从前 。
另外，发芽期间，营养物质也会有所改变 ， 可能会对身体产生不良的后果，所以我们还是尽量避免食用发芽的山药，如果一定要食用的话，就应该深度切除发芽部位再去食用 。
山药的保存
山药应该注意常温通风保存法，放在常温通风处保存，一般可以存放3-6个月都可以的 ， 可以选择阳台阴暗的角落 。
山药可以用餐巾纸包裹放在通风凉干处 ， 记得不要用塑料袋，很多人喜欢用报纸包裹，这里提醒下不建议大家使用报纸包裹食物，报纸上的铅对身体很不好 。
如果有条件 ， 最好是冷藏，0-10℃最好 。
食用山药的时候我们还应该注意点什么呢？
传统中医认为，山药是“补中益气”的蔬菜 ， 同时也被人们称为“食物药” 。山药的营养价值极高，更有人认为吃山药胜过吃补药 。确实山药有其特殊的食用价值，但是我们在吃的时候，如何才能吃得更健康呢？
偏热性体质要少吃
山药对身体有滋补的作用，同时它也是一种偏热性食物 ， 所以容易上火，便秘，腹胀的人，应少吃为妙，避免体内火气过旺，加重身体不适症状 。
乳腺疾病患者不可食用
山药中含有促进荷尔蒙的物质，所以乳腺疾病患者以及前列腺疾病患者都应该避免食用 ， 以免加重疾病症状 。
煮山药汤的水最营养
很多人用水将山药煮熟之后，就会把汤水倒掉，其实汤中含有的营养物质最多，所以我们不应该将最精华的东西扔掉 ， 最好留下来烹制其他菜肴食用 。
山药的功效与作用：
山药味甘、性平，入肺、脾、肾经 。
功效
健脾胃，补肺气，益肾精，滋养强壮，久服耳聪目明、延缓衰老 。主治：用于脾虚食少、大便溏泄，肺虚咳喘，遗精尿频，阴虚消渴 。特别是山药中含有的皂贰可以调整血压，降低血脂 ， 抵抗肿瘤，辅助治疗癌症 。
经验总结扩展阅读
- 新鲜莲子放冰箱冷冻可以放多久 新鲜莲子冷冻半年还能吃吗,新鲜莲子可以冷冻保存吗
- 白酒放冰箱里冰了以后还能喝吗,白酒放冰箱里冰了以后还能喝吗
- 手表是专柜还是网上买,浪琴在实体店买还是官网上买
- 阿司匹林肠溶片饭前吃还是饭后吃,阿斯匹林肠溶片是饭前还是饭后吃
- 鸡蛋打出来是散的还能吃吗,鸡蛋黄散了是坏了吗 蛋黄打出来是散的还能不能吃
- 大米煮了有酸味能吃吗,大米煮熟了有酸味还能吃么
- 发芽的紫薯能吃吗,紫薯长了小芽还能吃吗
- 凉皮蒸出来太烂还粘怎么补救,凉皮机做出的凉皮发粘，有什么好的解决办法？
- 蓝莓片怎么样,蓝莓片是真的还是假的啊
- 炸鸡放冰箱里5天了还能吃吗,冰箱里冻了几天的汉堡和炸鸡腿还能吃嘛