1、豆腐鱼保存的方法?1、豆腐鱼也叫龙头鱼，龙头鱼含有充足的水分丰富的蛋白质放置在空气中非常容易滋生细菌变质，一般当天购买当天食用 。
2、不立即食用，可立即将新鲜的龙头鱼放入冰箱，进行低温保存，存放时间不宜太长 ， 两天左右即可 。
3、将龙头鱼放在阴凉通风处，每天勤换水，换水后同样加少许盐 ， 在夏天最少可以存放两天时间 ， 冬天最少可以放三四天时间 。
4、将食盐化水煮沸，冷却后，便可将龙头鱼浸入，当全部浸泡，这样可以保存两天左右的时间，放入冰箱最佳 。但是要记住 ， 在烹食时 ， 可以不加盐或少许 。
5、保存龙头鱼时 ， 将其煎熟或者煮熟，也可保存很长时间 ， 煎龙头鱼时多放油剪出来盛在容器里切忌不要动它，否则效果不好，煮龙头鱼是放入少许盐，同样处理，可保持很长时间 。
豆腐鱼冷冻保存：豆腐鱼在运输途中就是用冷冻的方式，但豆腐鱼的冷冻保存时间最好不超过三天，否则超过三天之后就会容易变质，导致味道变差 。
如果不将豆腐鱼放入冰箱，可以将其泡水，加入食用盐，放在阴凉通风处暂时保存，以便随后食用 。食用豆腐鱼可以红烧、炖汤，加入葱姜蒜去腥 。
豆腐鱼也称龙头鱼 ， 肉质鲜嫩，含有蛋白质、钙元素、多种维生素和氨基酸，易于吸收，食用豆腐鱼可以消除水肿、缓解贫血、降低高血压、增强免疫力，有利于骨骼生长 。
豆腐鱼保存的方法 ， 豆腐鱼保存的方法就是你可以把豆腐鱼装到一个保鲜袋里面 。然后把保鲜袋的口扎好 。再把保鲜袋放到嗯冰箱的冷冻里面 。这样就不会坏了 ， 随吃随拿就可以了 。
最好的保存方式就是放到冰箱里冷冻，但是效果肯定会大打折扣，不要冷冻时间太长，这样会影响味道和营养
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2、龙头鱼怎么杀?龙头鱼怎么处理?龙头鱼很多人喜欢吃，毕竟刺少，而且口感很嫩滑 。那么，龙头鱼怎么杀？龙头鱼怎么处理？
龙头鱼怎么杀
龙头鱼，其如水般的柔软，在杀鱼的时候尤其得注意别伤到手 。
将龙头鱼放在案板上，从背部切入取出中骨，并且用手将内脏器官取出，撕去鱼皮，鱼肉片备用 。
也有些地方直接切掉头部，然后从头部去除脏器，鱼皮留用，炖汤喝，很鲜美 。
龙头鱼有哪些特点
龙头鱼肉身柔软嫩滑，一些地方有以龙头鱼干对外销售，而在沿海地区龙头鱼以水潺、虾潺、豆腐鱼，甚至棉花鱼和狗母鱼之称 ， 肉质松软，肉质鲜嫩，无论是煲汤亦或是红烧对于老人及婴幼儿都是不错的营养佳品 。
其体内含有水分多，不太容易保存，一般都是用盐腌制后制作成干品出售，在烹饪过程中油不宜多，因为龙头鱼本身水分含量大，若是油炸鱼肉可能会娇嫩，甚至影响口味 。
龙头鱼怎么保存
1、龙头鱼含水分多，若想吃新鲜的龙头鱼可以放入冰箱冷冻，一般1-2天就得吃，否则时间久了影响口味
2、放置于水内饲养 ， 这样利于吃鱼的时候保证活鱼的新鲜，同时每天勤换水，夏天可以放1-2天，冬天可以3-4天 。
3、用盐腌制 。将食盐用水煮沸，然后冷却倒入豆腐鱼中 ， 让豆腐鱼完全浸没冷却的盐水中，然后放入冰箱保存1-2天，吃的时候可以不加盐或者依据个人口味少许 。
4、龙头鱼直接煎熟后保存可以很长时间 。
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