1、中华鲟鱼咋做好人工养殖的二代中华鲟才可以食用，鲟鱼好吃做法如下：
主料：鲟龙鱼1000克、姜适量、橄榄油2瓷勺 。
辅料：料酒1瓷勺、蒸鱼酱油2瓷勺、胡椒粉适量、盐1/2量勺 。
步骤：
1、鲟鱼切掉它身上五处骨头 ， 再切花洗净用厨房用纸吸干水分，摆上盘 。
2、放入姜丝 。
【中华鲟鱼的做法,中华鲟鱼咋做好】3、均匀抹上橄榄油，蒸鱼酱油，胡椒粉 ， 盐，料酒腌制15分钟 。
4、锅内放入适量水大火煮开后放入鱼蒸15-20分钟即可 。
5、出锅 。
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2、中华鲟的家常做法鲟鱼是世界上唯一生活在水中的活化石 ， 是所有鱼类中营养价值最高的一种鱼类 。鲟鱼的大部分骨头都是软骨所以香脆的软骨也是鲟鱼的一大特色 。鲟鱼还有美容的功效，长期食用可消斑去皱、平衡油脂，使面色红润、肌肤富有弹性 。适宜：清蒸，火锅，红烧，炖汤 。
【清蒸鲟鱼】
原料：鲟鱼，葱姜丝，料酒，盐，植物油 ， 蒸鱼豉油
制作：
1、准备一条宰杀清洗干净的鲟鱼 。
2、将鱼身两侧打斜刀切几刀 。表面抹盐和料酒 ， 鱼腹内塞入葱丝姜块儿腌制15-20分钟 。
3、蒸锅加水烧开，将腌好的鱼放入蒸锅，大火蒸10-15分钟（根据鱼的大小时间需要调整，鱼眼突出表明鱼已蒸好），取出 。将蒸好的鱼汤汁沥出，捡出蒸烂的葱姜 。
4、沿鱼身浇入蒸鱼豉油，在鱼身上放上新切的葱姜丝，最后油锅加入植物油 ， 将油烧至冒烟时 ， 将热油浇至葱姜丝激发出香味美味即成 。
【红烧鲟鱼】
原料：鲟鱼，泡野山椒适量，油，盐，葱姜蒜，糖，醋，啤酒 ， 蒸鱼豉油
制作：
1.将鲟鱼洗净，控干水分，然后切成4厘米的方块，用料酒、姜片和适量的盐腌制一下 。
2、锅内放入适量的油烧热，将鲟鱼块放入锅中煎至，两面金黄色后捞出备用 。
3、另起一锅，放入少量的油，加入蒜片、姜片、泡椒煸出香味，放入煎好的鲟鱼块翻炒，加入少许醋和适量的料酒、糖和蒸鱼豉油翻炒均匀
4、再加啤酒，开锅后焖煮3分钟后转小火15分钟
5、加盐和胡椒粉调味 ， 收浓汁即可出锅 。
【番茄鲟鱼汤】
原料：鲟鱼，番茄，小葱 ， 大葱，姜，蒜，香菜，五香粉，白胡椒粉 ， 料酒，淀粉，香叶，番茄酱，盐 ， 糖
制作：
1、鲟鱼去头尾，切成片 。加入料酒、盐、淀粉、五香粉、白胡椒粉上浆 。
2、鱼头鱼尾剁成小块备用，不用加料，起锅烧油将鱼头放入锅内煎至微黄 。
3、将番茄去皮（番茄的量要稍微多些），切成小块 ， 葱姜蒜洗净，葱切段，姜切片 ， 蒜拍一下即可 。
4、锅里倒入油下入姜蒜，炒出香味后倒入番茄，加入两勺盐两勺糖，翻炒至番茄变成蓉状 ， 加入两勺番茄酱继续翻炒 。加入开水两片香叶（水能淹没鱼片为准） 。
5、汤烧开后放入鱼头大葱，大火烧开后盖锅盖小火炖15分钟左右，之后下入鱼片和切段的小葱，煮时不超过5分钟鱼片断生即可 。
6、出锅放入小葱沫和香菜沫即可 。
中华鲟的家常做法
鲟鱼的味道让很多人喜欢 ， 而且鲟鱼的营养也是相当丰富的，那么鲟鱼的营养价值是什么呢？
鲟鱼富含高度不饱和脂肪酸及脑黄金：食用动物大多含饱和脂肪酸，当人们食用过多的饱和脂肪酸后，会血脂升高，使动脉粥样化 。而鲟鱼脂肪含有12.5%的DHA(高度不饱和脂肪酸)和EPA(亦称脑黄金) 。
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