花甲粉的家常做法和配方,正宗花甲粉的做法及配方( 五 )


4.当花甲开口时就是放米粉的时候了 。米粉加好以后进行搅拌,尽量让米粉渗到汤汁里 。
5.加好米粉以后 , 我们给锡纸进行加“盖” 。这里的盖也是锡纸自力更生体现的,把锡纸周边折上,形成一个包裹的状态 。
这时候便能很好地锁住热量,紧裹香味了 。我们可以看到锡纸在一个腾云驾雾地状态中焖煮着,这样持续焖煮5分钟那便可以了 。
6.时间到了以后 , 我们用筷子盘开,最后撒入香葱小煮一会便可以关火了 。
花甲一斤、油少许、盐少许、生抽少许、姜少许、蒜少许、干辣椒少许、葱少许、料酒少许 。
1、买回花甲 , 清水浸泡,烧开水,把花甲过一道水 , 花甲开口后捞起 。用凉水冲一下,去掉砂石 。
2、葱姜蒜配料切好待用 。
3、油开,放花甲翻炒,加入姜蒜,豆瓣酱 , 和油呛辣椒,加水煮到花甲都开口 。

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