茄子里面的籽黑了能吃吗,茄子切开籽发黑能吃吗 _生活百科

1、茄子切开籽发黑能吃吗茄子里面的籽黑了通常可以食用，说明茄子已经开始长老，可以正常食用。
茄子的籽发黑可能是放置的时间过长，或者茄子已经老化，当中还有很多的鞣质暴露于空气和空气当中的氧气结合，形成自然现象，没有毒性，可以正常食用，但是茄子味道可能会偏苦涩。若茄子里面的籽发黑的同时，还存在变质，如茄子表面发黏、变色、破损、腐烂、无弹性，或存在酸臭、腐臭等异常气味则不能吃。
热门茄子料理：
1、酱烧茄子
用料：茄子一根、大蒜一头、黄豆酱（豆瓣酱、大酱）一大匙、老抽一匙、生抽一匙、糖两勺、黄酒两大匙、清水大半杯、肉末或者五花肉适量。
2、西红柿烧茄子
用料：大圆茄子一个、西红柿两个、蒜五瓣、葱、盐、糖、醋、酱油。
3、鱼香茄子
用料：茄子2个、青椒1个、红椒1个、四川泡辣椒碎10克、葱、蒜、姜、黄酒1汤匙、醋1汤匙、生抽1汤匙、糖15克、水淀粉1汤。
4、东坡茄子
用料：茄子1根、肉末50克、生姜1片、大蒜1瓣、小葱1根、酱油1汤匙、食盐1/2茶匙、白糖1/4茶匙、自制辣椒油1汤匙、生粉（干淀粉）1/2茶匙、冷水适量、食用油适量。

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2、茄子籽变黑能吃吗?茄子籽黑了还能吃吗? 茄子营养价值高，味道也非常不错，可是茄子籽变黑能吃吗?茄子籽黑了还能吃吗?我就来为您解答！
茄子籽变黑能吃吗
能吃，但不好吃。茄子籽发黑主要是茄子长老了，籽成熟了，最好不吃，还会发苦。
【茄子里面的籽黑了能吃吗,茄子切开籽发黑能吃吗】怎么判断茄子老嫩
茄子的老嫩对于品质好差影响极大。判断茄子老嫩有一个可靠的方法就是看茄子的眼睛“大小” 。茄子的“眼睛”长在哪里?在茄子的萼片与果实连接的地方，有一白色略带淡绿色的带状环，菜农管它叫茄子的“眼睛” 。眼睛越大，表示茄子越嫩;眼睛越?。硎厩炎釉嚼?。另外，嫩茄子颜色乌黑，皮薄肉松，籽肉不易分离，重量?。?手握有粘滞感;而老茄子颜色光亮光滑，皮厚而紧，籽肉容易分离，重量大，手握感觉发硬。
茄子的贮藏
茄子的表皮覆盖着一层蜡质，它不仅使茄子发出光泽，而且具有保护茄子的作用，一旦蜡质层被冲刷掉或受机械损害，就容易受微生物侵害而腐烂变质。因此，要保存的茄子绝对不能用水冲洗，还要防雨淋，防磕碰，防受热，并存放在阴凉通风处。
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3、茄子里面有黑色的籽还能吃吗茄子里面有黑色的籽还能吃。
茄籽颜色是白色或黄色，如果茄籽的颜色是黑色的话，说明茄子的因为长时间放置已经变老了，老茄子的口感较硬，味道也有些发苦，其中的营养也不如新鲜茄子丰富，因此这样的茄子一般是不建议再吃了。
如果在切开后，里面的籽逐渐变黑，则多与茄子中所含的鞣质接触空气发生氧化有关，这是正常现象，所以能吃。
茄子保存方法：
1、买到家的茄子，第一时间取出来，用纸巾将茄子表皮擦拭干净，保持干燥，再取保鲜膜，将茄子给包起来，如果是用保鲜袋裹茄子的话，一定不要留空气，将袋子扎紧，处理好后，再放干净的纸箱里，放在一个阴凉通风的地方，这么做可以保存很长时间，口感也不会变。