不能吃了的 。
面粉放久了是会变质的――变酸、生虫、吸潮结块儿，或者发霉等 。
另:正确保存面粉方法:
一般来说，面粉的储存需要以下条件：
1、通风良好:面粉有呼吸作用，所以必须保证空气流通 。
二、干燥不潮:面粉会按环境的温度及湿度改变自身的含水量，湿度愈大 ， 面粉含水量增加，容易结块 。湿度愈小，面粉含水量也减少 。理想的湿度约为60%-70%之间 。
三、温度适宜:温度影响面粉的熟成时间，温度越高，熟成越快 。但温度同样缩短面粉的保质期 。面粉储存的理想温度为18℃-24℃ 。
四、环境洁净:环境洁净可减少害虫的滋生、微生物的繁殖，进而减少面粉受污染的机会 。
五丶没有异味:面粉是会在空气中吸收及储藏气味的材料，所以贮存面粉的周围环境，最好不要有异味 。
六、离墙离地:有条件的话面粉应该尽量放置在离墙离地的地方，可以更好的通风、防潮 。我家里是特意买了一套安扣保鲜盒来收纳这些五谷杂粮，防潮保鲜的功能那还真不是盖的 ， 有了安扣保鲜盒，再也不用担心杂粮提前过期变质了 。
面粉的保质期一般为6～12个月 。过期面粉不能吃了，过期面粉会霉变，产生真菌毒素 ， 黄曲霉毒素，对人产生急性或慢性毒性 ， 损害肝脏、肾脏、神经组织、造血组织及皮肤组织等，增加患癌风险 。
面粉的保质期按国家的有关部门的要求最多不超过九个月，如果保存的好过期的面粉也能食用 。
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5、面粉放久了还能吃吗面粉放久了不能吃 。
面粉过期危害巨大 ， 时间放长了之后会长虫，虫卵在生产时一般会用高温杀死，但还是会有部分虫卵留存，温度湿润就会激活从而长虫 。
即使是放了一年的面粉没有明显的发霉和生虫变黄，而且没有什么异味 ， 理论上是能够食用的，不过毕竟时间长了，面粉营养物质的成分就越低，所以还是不吃为宜 。
面粉是小麦制品，其色洁白 ， 其味清淡可口，将面粉制作成料理的话，可以制作成油炸食品 ， 或者是食物勾芡以及水果的清洗，一般来说，市售的面粉不算少 ， 日常在买了面粉之后最好是一次性用完，若是一次性用不完的话，可以将面粉密封后放在阴凉避风的地方保存 。
选择面粉技巧：
1、白度
面粉颜色将直接影响面包的颜色，越近麦粒粉心部分的颜色则越白，面粉品质则好 ， 所以由面粉的颜色可以看出面粉的好坏 。不可以用漂白剂漂白，但是过度的漂白，颜色则为死白灰色不良 ， 但对于制作硬式面包，面粉的颜色并不重要 。
2、面筋强度
面粉内的面筋构成面包的网状结构，如果网状结构过于软弱将无法做出良好的面包 。
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