潘妮托尼面包的来历,面包的分类及各类面包的特点( 三 ) _生活百科

http://baike.baidu.com/view/17749.html?wtp=tt#2
http://www.baidu.com/s?bs=%CE%AC%BB%F9%B0%D9%BF%C6&f=8&wd=%CE%AC%BB%F9%B0%D9%BF%C6+%C8%D5%CA%BD%C3%E6%B0%FC%CD%F5
你可以找日式面包王的百度词条
http://baike.baidu.com/view/17749.htm?fr=ala0_1_1

文章插图
文章插图
3、毛毛虫面包的起源与发展史1.除去黄油以外的所有材料扔进面包机揉成光滑的面团2.黄油切小块，加入到面团中继续用面包机揉至扩展阶段3.把揉好的面团取出来放在钢盆中，盖上保鲜膜，放到温暖的地方发酵至2.5~3倍大(现在的气温，室温发酵就足够了)
毛毛虫面包没有特别的来历，估计是西式面点师的创意。毛毛虫面包的主要材料有高筋面粉，辅料有鸡蛋，牛奶，奶粉，白糖，黄油，食盐等，口味偏甜，是大众化的面包类食品。

文章插图
文章插图
4、网红蛋糕除了毛巾卷、冰皮蛋糕、小口袋面包外,还有哪些比较出名的蛋糕…爆浆流心蛋糕
千层蛋糕
熔岩夹心蛋糕
【潘妮托尼面包的来历,面包的分类及各类面包的特点】一、法国
面包是法国人一日三餐不可或缺的食物。法国人喜欢吃的面包有法棍（法国的标志面包、法国的风情尤物）、乡村面包（材料简单，考验烘焙师功力），布留修（狄德罗笔下的“繁复而豪华”的面包）、方泰奇面包等。二、意大利
意大利也是古老的国度，除了披萨、意大利面、冰淇淋、咖啡等，很多面包诞生于意大利。意大利的著名面包有佛卡夏、恰巴塔、潘妮托尼、潘多洛、罗塞达面包、面包棒Grissini等。
最近流行草莓炸弹蛋糕

文章插图
文章插图
5、面包可以分为哪些种类?目前还没有完全统一的面包分类法，不同国家的面包花样繁多，假如面包根据食用的用途可分为主食面包和点心面包两类，从材料区分可分为白面包，全麦面包和杂粮面包三类。
我们将细分解析，根据面包的柔软程度、质地、谷物材料、膨胀源、食用方式、地域等6大分类法，6分钟游走一圈世界面包，带你了解大致的面包种类。

按面包的柔软程度分类
种类
结构特性
配方特点
软式面包
组织柔软且质轻而膨大，质地细腻有弹性
添加了鸡蛋、奶油、牛奶、糖，添加剂等其他柔软成分，且面团含水量较高，糖和油脂的用量在4%以上。
硬式面包
内部结构接近结实的面包，特点是经久耐嚼且具有浓郁的醇香口味
选用介于中高筋面粉之间的面粉；用水量较少，糖和油脂的用量少于4% 。

按面包内外质地分类
种类
结构特性
配方特点
软质面包
各种包馅造型，花样繁多的甜面包，小餐包等均属于软质面包。组织柔软且质轻而膨大，质地细腻有弹性
添加了鸡蛋、奶油、牛奶、糖，添加剂等其他柔软成分，且面团含水量较高，同时可延长面包保存的时间。
硬质面包
内部结构接近结实的面包，特点是经久耐嚼且具有浓郁的醇香口味
选用介于中高筋面粉之间的面粉；用水量较少
脆皮面包
具有表皮脆而易折断，内里较松软，小麦香味浓厚的特点
喷蒸汽烘烤，有利于形成表层光亮的脆皮
松质面包