经验总结

  1. 首页 > 生活 > >

胡萝卜咸菜的腌制方法,怎么腌制胡萝卜咸菜( 二 )

小知识生活百科


姜黄粉 – 5g （大约半大匙 ， 一来染色用，二来怯风）
糯米粉或粘米粉 – 10g （1大匙 ， 用来发酵让咸菜快速变酸，不喜欢酸的可以不用）
糖 – 20g （一大匙/勺）
盐 – 40g （2大匙/勺）- 如果你的口味重咸，那么你可以增加盐量，反之则减少盐的用量，但是不能太少，最少得用20g的盐 。
把材料准备好了，我们就来看图说故事了：
1. 把芥菜用水喉冲洗干净(用冲洗的方法，别用浸泡法，避免蔬菜会臭烂）后把芥菜倒吊着吹风晾干几个小时，让它稍微变软 。
2. 已经稍微变软的蔬菜 。
3. 把菜叶削掉（你也可以不削，纯粹个人喜好），不过菜叶别丢弃 。
4. 把菜心剖开成2至4份（小的开二 ，  大棵的开四）
5. 把切好的菜排进干净无油的容器内，切口向上，每排一层菜后就撒一层盐进叶缝里，必须撒的均匀 。
6. 一层又一层的撒， 撒到最后一层时175g的盐也撒完了 。
7. 找个小一些的干净无油的塑料盖子或玻璃盘子放置在菜上 。
8. 在盖子或盘子上放置重物挤压底下的菜，我则喜欢用个大塑料袋子装水利用水的重量来压，这塑料袋装满水 有6公斤重 。
9. 让菜被挤压隔夜，或最少16小时 。
10. 被挤压了24小时的菜下沉了一半，看看整个塑料袋的水都沉进了容器内了 。
11. 高盐份的反渗透的原理让菜里的一部份的水份流了出来，容器里的菜变瘪了 。
12. 把腌了一夜的菜隔掉盐水，滴干 。现在你可以选择用过滤水把菜冲洗一遍去掉一些盐份才来滴干，那么腌出来的菜就不会这么咸 。你也可以选择不要冲洗就进入到下一个步骤，那么腌出来的咸菜就会比较咸，煮汤的话就会比较够味 。
13. 把滴干盐水的菜紧密的排进一个干净无油的容器内 。塑料容器或玻璃罐子都行 。
14. 把菜叶摊开叠起，然后卷困起来才放进容器内（下图） 。
15. 现在准备姜黄盐水，把全部的材料泡进800ml的水内搅拌溶解（虽然不容易充分溶解），我们先用800ml的水泡， 待会再用200ml冲洗杯子里滞留的材料全部冲进泡菜的容器内 。
16. 再来准备好一个玻璃或瓷器或塑料碟子及杯子，用来压在菜上，不让菜浮出水面 。
问题六：胡萝卜小咸菜怎么做把胡萝卜切条 ， 直接放在瓶瓶罐罐里面，熬适量的花椒水倒进去，封口 ， 30天ok
问题七：用盐腌整个的红萝卜咸菜怎样腌会很脆 40分 你用盐揉一段时间 然后用水冲掉 再揉再冲 萝卜的细胞被搓碎 水分流失 就容易脆顶 这个方法做别的蔬菜腌制也行哦
问题八：用红萝卜如何腌制咸菜？首先将水烧开，加入食盐，最好多放点盐 ， 然后将水放凉 。倒入容器中，容器最好选择专用的腌制食品的 。将萝卜洗净，吹干，用干净不粘油的筷子 ， 将萝卜按序放入容器中，盖上盖子，最好选择密封效果好一点的盖子 。约半个月就可吃了 。期间最好不要开盖 ， 吃时用干净不粘油的筷子取 。
问题九：夏天腌制冬天食用的胡萝卜咸菜怎么做？先把胡萝卜洗净晒成半干半湿后，再放盐用手揉搓后腌制秘封，就OK了 。
问题十：腌制酸甜胡萝卜咸菜原料：两瓶优质白醋 ， 白水萝卜、黄萝卜各一个，朝天椒罐头一瓶、生姜一块、少量花椒、白糖 。先把白水萝卜、黄萝卜切成条，放进开水锅里过一下捞出来，凉好 ， 找一个玻璃瓶把醋、生姜（切成丝）花椒、朝天椒、白糖（要多放点）都装入，最后把白水萝卜、黄萝卜条装入，腌制三天放入冰箱冷藏室就可食用 。特点酸甜、爽口、脆香 。

经验总结扩展阅读


上一篇：鼻通冷敷凝胶怎么使用,冷敷凝胶是滴在鼻子里面吗？还是外用的，

下一篇：英国完成工业革命时间,英国完成工业革命的时间