1、鲜鸡腿有点腥臭味是坏了吗1、不一定 。
2、鲜鸡腿有点腥臭味不一定就是坏了，一般新鲜鸡腿在没有出现腐败变质情况的话，有点腥臭味，多半是正常的 ， 还可以继续吃 。
3、但是要是臭味比较严重的话，就不要继续吃了 。另外要是鸡肉用手摸上去有黏滑的感觉，也不要继续吃了，否则会对健康不利 。
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2、新鲜的鸡肉怎么有腥臭味儿正常的肉腥味是比较淡的，温和不刺鼻，可以在焯水的时候放一些葱、 姜和料酒去腥 。若是可以明显地闻到刺鼻的腥臭味，可能鸡肉已经腐坏变质了, 这个时候千万不要继续食用，否则可能会对身体健康造成损害 。
新鲜的鸡肉，眼球饱满，皮肤富有光泽，肌肉切面也具有光泽，且具有鲜鸡肉的正常气味 。肉体表面微干，不黏手 ， 用手指压肉后的凹陷可以立刻恢复；劣质的鸡肉，眼球皱缩凹陷，皮肤色泽转暗，体表和腹腔内可以嗅到不舒服的气味甚至臭味，表面黏手、腻滑，用手指压肉后的凹陷恢复很慢或者不能完全恢复 。
优质冻鸡肉，解冻后的优质冻鸡肉和优质鲜鸡肉类似 ， 眼球饱满，皮肤和肉的切面有光泽，表面不黏手，具有正常气味，不过用手指压后恢复慢，不能完全恢复；劣质冻鸡肉 ， 解冻后，眼球干缩，体表和肉的切面都没有光泽，头颈部呈暗褐色，表面黏手，指压后凹陷不但不能恢复 ， 还容易因此把鸡肉戳破，劣质冻鸡肉的体表和腹腔内具有不舒服的气味 。
购买生鸡肉时要注意鸡肉的外观、色泽、质感 。新鲜、卫生的鸡肉块大小相差不多，白里透红，有亮度 ， 手感光滑 。如果鸡肉注过水，肉质会显得特别有弹性，皮上有红色针点，周围呈乌黑色 。用手指在鸡的皮层下一掐，会明显感到打滑 。注过水的鸡用手摸会感觉表面高低不平，好像长有肿块，而未注水的鸡摸起来很平滑 。
脯肉的确也有一股腥味儿，没有把握恰当的作法，便会让炒出去的鸡脯肉腥味儿很大，会让炒出去的鸡脯肉不好吃，下边就来给大伙儿介绍一下炒鸡肉的小窍门，大伙儿要是可以学好这三个窍门，就可以让炒出去的鸡脯肉非常美味，一起来看一下究竟是哪三个窍门吧 。第一鸡脯肉的挑?。?在炒鸡肉的情况下，要想防止炒出去的鸡脯肉有挺大的一股腥味儿，就一定要留意，务必要注意到鸡脯肉的挑选才能够，有很多人忽视了鸡脯肉的挑选，可能感觉随意挑选哪些的鸡脯肉都可以 ， 实际上并不是这样的，鸡脯肉假如可以挑选到较为新鲜的，一般就不容易有非常大的腥味儿 ， 一定要去农贸市场选购新鲜的鸡脯肉才能够，最好是不必去选购冷藏的鸡脯肉，立即去农贸市场选购活鸡，让老总把鸡脯肉解决干净，把鸡脯肉切割成一小块 。此外鸡脯肉假如用炒这类方式就较为合适选购雄鸡，老母鸡较为合适用于煲汤 。第二，腌制鸡肉 。要想来祛除鸡脯肉的腥味儿，大伙儿也应当要留意，务必要腌制鸡肉才能够，有很多人没有腌制鸡肉这一步，可能感觉不需要腌制鸡肉，那样的作法便是不正确的，只能恰当的腌制鸡肉才可以让鸡脯肉腥味儿彻底去祛除 ， 在腌制鸡肉的情况下 ， 一般用生抽酱油、酱油、白砂糖来腌渍，大约腌渍三十分钟上下就可以了 ， 留意在腌制鸡肉的情况下不是需要添加食盐进来的，有很多人到腌制鸡肉的情况下添加食盐，这类作法便是不正确的，腌制鸡肉的情况下添加食用盐就会有可能会让鸡脯肉的水份外流掉 ， 会让炒出去的鸡脯肉非常老 ， 一点都不好吃 。不但在腌制鸡肉的情况下不能够加盐，在炒鸡肉的情况下也应当要留意，最好是直到鸡肉炒熟透即将起锅了，才放进一些食盐来调料，提前加盐一样会影响到鸡脯肉的口味 。第三鸡脯肉去鲜血 。要想防止炒出去的鸡脯肉有挺大的一股腥味儿，还应当要留意要给鸡脯肉去鲜血，而且要用恰当的方式来来去去鲜血，一般立即把鸡脯肉放到冷水里边侵泡一两个钟头的时间 ， 半途数次拆换冷水 ， 就可以把鸡脯肉的鲜血给去祛除，会降低鸡脯肉的腥味儿，
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