4．烹饪时，不要洗去秋葵的粘液 。其实秋葵的粘液正是其营养精华所在，而有些人为了菜肴的美观，会事先将粘液洗去再炒，这样做反而会造成大量营养流失 。
5．烹制秋葵时一定不要加水炒，只需用大火爆炒直至变色即可，而且宁可炒生一点也比炒软了好 。这是因为秋葵可直接生吃，所以不必担心 。而且经长时间炒制后，营养反而会大量流失 。
秋葵，胡萝卜，里脊肉 。
1、里脊肉切成丝片 ，
用一点料酒、盐和生粉抓捏均匀后，再加一点食用油拌匀，腌制二十分钟 。胡萝卜切成片；
2、秋葵开水焯二分钟捞起 ， 切成小段备用；
3、锅中放油烧热 ， 倒入腌制好的里脊肉片煸炒至表面变色；
4、倒入胡萝卜一起翻炒片刻，加少量水稍煮一会儿；
5、倒入焯好切成小段的秋葵稍加翻炒，加盐和鸡精调好味，即可出锅 。
.猪肉切薄片，放盐、料酒、蚝油、淀粉腌制15分钟 。期间秋葵切片，蒜切沫 。
2.干热锅放油，蒜沫爆香后放入肉片，翻炒 。
3.肉片变色后放入秋葵，继续翻炒 。
4.继续翻炒熟后出锅 。中间不需放盐，腌制肉时已入味 。
1. 秋葵洗干净，滚到切成片状 。切少许肉丝 。切少许姜丝 。
2. 锅内入油，油七成热后加入姜丝爆锅 。
3. 放入肉丝翻炒，待肉丝变色时，放入切好的秋葵 。
4. 大火不停翻炒 。若看到秋葵有少许糊状，可转入中小火继续翻炒 。过程中加盐 。
5. 待秋葵变色变软时，加少许鸡精，盛盘OK~
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