鸡蛋打开像水一样稀还能吃吗,鸡蛋放久了蛋液变稀还能吃吗( 二 ) _生活百科

第三种、第六种鸡蛋不能吃:
1裂蛋:这类鸡蛋容易被细菌侵入，放置时间长了不宜食用。
2.粘蛋:这种蛋存放时间过长，蛋黄膜由韧变弱，蛋黄紧贴蛋壳。如果局部发红，可以食用，但如果蛋膜紧贴蛋壳，表皮呈深黑色，则不宜再食用。
3散黄蛋:由于运输等剧烈冲击，蛋黄膜破裂，细菌或霉菌通过蛋壳小孔侵入蛋体，破坏了蛋白质的结构，产生散黄、稀薄、浑浊的蛋液。
4臭鸡蛋:由于细菌侵入鸡蛋并大量繁殖，鸡蛋变坏，蛋壳呈深灰色，甚至由于内部硫化氢气体的膨胀而使蛋壳破裂，有臭味。这种鸡蛋不能吃。
5死胎蛋:在孵化过程中被细菌或寄生虫污染，导致胚胎停止发育的蛋，称为死胎蛋。这些鸡蛋的营养发生了变化，蛋白质分解产生多种有毒物质，不适合食用。
6发霉的鸡蛋:有些鸡蛋接触雨水或湿气，会洗掉蛋壳表面的保护膜，使细菌侵入鸡蛋而发霉，使蛋壳有黑斑而发霉。这种鸡蛋也不适合食用。

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4、鸡蛋像水一样但是不臭怎么回事?鸡蛋里面的蛋清像水一样流出，是鸡蛋变质现象，不能再食用了。
鲜鸡蛋的蛋清是浓稠的，新鲜鸡蛋表面会有一层霜状粉末，气孔较大，蛋壳呈粉红色或洁白色。但随着时间的推移蛋壳表面的粉霜脱落，变得越来越光滑。所以如果表面光滑，这说明很有可能是陈蛋，如果表面还有一层油脂，很有可能说明鸡蛋已经坏了。
鸡蛋注意事项
鸡蛋的一定不要跟糖、兔肉一起食用，那样对于身体健康有着较大的损伤，日后食用需谨慎小心。
鸡蛋壳的颜色主要由「卵壳卟啉」决定的，主要取决于鸡的基因和品种，与营养才没关系。
如果是盒装鸡蛋，一般会在包装上注明生产日期和保质期，选最新鲜的就好。鸡蛋在常温下可保存 20~30 天（夏天更短），4℃ 以下冷藏可以放至 60 天。

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5、鸡蛋液像水一样怎么回事?有的人们在把鸡蛋打开的时候就会发现里面像水一样，这个时候就会担心鸡蛋是出现了变质才导致了这样的情况，其实如果是鸡蛋变质的话会有非常强烈的臭味，那么最好的辨别方法就是用鼻子闻的，要是感觉到臭味的话就绝对不能够再去吃的，否则的话就会导致自己出现食物中毒的情况发生。一是鸡蛋由鸡的卵巢和泄殖腔产出，而它的卵巢、泄殖腔带菌率很高，所以蛋壳表面甚至蛋黄可能已被细菌污染，生吃很容易引起寄生虫病、肠道病或食物中毒。二是生鸡蛋还有一股腥味，能抑制中枢神经，使人食欲减退，有时还能使人呕吐。三是生鸡蛋清中含有一种叫抗生物素的物质，这种物质妨碍人体对鸡蛋黄中所含的生物素的吸收。鸡蛋煮熟后既可将鸡蛋内外的细菌杀灭，又能破坏抗生物素，所以鸡蛋不宜生吃。鸡蛋放久了，会生蛆。易得生物素缺乏症这是因为生蛋清中含有一种对人体有害称为亲合素(avidin)的蛋白质。这种蛋白质在肠道中能与生物素等紧密结合，成为一种稳定而无活性的复合物，从而妨碍生物素的吸收。如果摄入大量的生蛋清，就有可能患生物素缺乏症，表现为全身乏力，感觉过敏，皮屑性皮炎，嘴唇鳞状上皮细胞脱落、脱屑等症状。如经加热处理，蛋清中的这种亲合素即被破坏，就不再具有妨碍生物素吸收的作用。蛋白质不易消化吸收因为生鸡蛋的蛋白质结构致密，在胃肠道不易被蛋白水解酶所水解。生鸡蛋中含有一种抗胰蛋白酶，能抑制胰蛋白酶对食物蛋白质的水解。此外，生鸡蛋是一种半流质样粘胶物体，在胃肠道停留时间很短。使生鸡蛋中大部分蛋白质和其它营养素由于消化吸收不完全而造成浪费。鸡蛋经加热处理后，原来结构致密的蛋白质，由于分子内部某些非共价化学键，如氢键、盐键、疏水键等断裂，结构变得松散而不规则，即蛋白质发生了变性，这样就有利于蛋白水解酶对其催化水解。