【制作步骤】：
1、在这里，我用的是现成的辣椒粉 ， 超市里有售 。如果用干辣椒，还得经过炒制及打磨成颗粒或粉的过程 。
2、这些香料都不要少 ， 我们要做的红油，不仅要红的透亮，也要香的彻骨，都是这些香料的功劳 。
3、把辣椒粉与白熟芝麻混合在一起，没有芝麻可以不加 。
4、油与香料一起下锅，小火 ， 把香料炸出香味儿 。之所以冷油下香料，是为了让香料的香味充分融于油中 。但是，如果您用的是生菜籽油，那就得先把油烧热后才能下香料，不然有生油味儿 。
5、香料炸至黄褐色时，把各种香料捞出来 。接着把油烧的很热，有青烟冒出时离火 。
6、油离火后稍稍晾一下，油温稍稍降下来时 ， 把油慢慢泼到辣椒粉中，边倒油边搅拌辣椒粉 。
7、然后静置，让红油与辣椒自然分离开，把红油装进瓶中保存即可 。
8、红油做好了，无论你是凉拌蔬菜，还是做红油水饺红油抄手 ， 放些许红油进去，提色又提香，味道好到没话说 。
【小贴士】：
红油的辣度与油温有直接的关系，油温越高，红油就越不会辣 。所以，离火后的热油，油温稍稍降下来之后就要淋入辣椒粉中，这样辣椒粉不会糊，红油也不会辣，当然了，毕竟是用辣椒做的，一丁点辣都没有是不可能的，只是辣的不明显 ， 人人都能接受；再者，辣椒粉的比例不要过高 。
【自制香而不辣的红油】
【材料】：辣椒粉50克、油500克、白熟芝麻适量、八角3个、桂皮1块、香叶3片、草果1个、葱（或洋葱）适量、姜1小块 。
【制作步骤】：
1、在这里，我用的是现成的辣椒粉 ， 超市里有售 。如果用干辣椒 ， 还得经过炒制及打磨成颗粒或粉的过程 。
2、这些香料都不要少 ， 我们要做的红油，不仅要红的透亮 ， 也要香的彻骨，都是这些香料的功劳 。
3、把辣椒粉与白熟芝麻混合在一起，没有芝麻可以不加 。
4、油与香料一起下锅，小火，把香料炸出香味儿 。之所以冷油下香料，是为了让香料的香味充分融于油中 。但是，如果您用的是生菜籽油 ， 那就得先把油烧热后才能下香料，不然有生油味儿 。
5、香料炸至黄褐色时，把各种香料捞出来 。接着把油烧的很热，有青烟冒出时离火 。
6、油离火后稍稍晾一下，油温稍稍降下来时 ， 把油慢慢泼到辣椒粉中，边倒油边搅拌辣椒粉 。
7、然后静置，让红油与辣椒自然分离开，把红油装进瓶中保存即可 。
8、红油做好了，无论你是凉拌蔬菜，还是做红油水饺红油抄手，放些许红油进去，提色又提香，味道好到没话说 。
一学就会 ， 一做就香的红油秘籍，各位大侠收好了！
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