参考资料来源：百度百科-野刺梨
首先看看腌渍的定义
让食盐或食糖渗入食品组织内，降低它们的水分活度，提高它们的渗透压，借以有选择地控制微生物的活动和发酵，抑制腐败菌的生长，从而防止食品腐败变质 ， 保持它们的食用品质，这样的保藏方法称为腌渍食品 。分为盐渍、糖渍和醋渍 。
糖腌渍法是用高浓度的糖腌渍食品，常用于水果制成果脯保藏 。原料是蔗糖，因它渗透压低 ， 只有用高浓度才可抑制细菌生长，如浓度低于70%就不能抑制肉毒杆菌和酵母菌 ， 果脯腌渍浓度蔗糖浓度是大于70% 。
蜂蜜是糖的过饱和溶液 。蜂蜜是蜜蜂从开花植物的花中采得的花蜜在蜂巢中酿制的蜜 。蜜蜂从植物的花中采取含水量约为80%的花蜜或分泌物，存入自己第二个胃中，在体内多种转化酶的作用下，经过15天左右反复酝酿各种维生素、矿物质和氨基酸丰富到一定的数值时，同时把花蜜中的多糖转变成人体可直接吸收的单糖葡萄糖、果糖，水分含量少于23%存贮到巢洞中，用蜂蜡密封 。蜂蜜是糖的过饱和溶液 ， 低温时会产生结晶，生成结晶的是葡萄糖，不产生结晶的部分主要是果糖 。
也就是说蜂蜜是过饱和溶液，100克含水约22克，糖类75.6左右，糖的浓度大于70% 。可以直接淹渍刺梨 。但可以分给刺梨的配比较低 。如果不是作长期保存的话 ， 杀菌要求倒不需要苟求 。把刺梨切丝或切片，使糖分能尽快渍入果肉，然后放入冰箱即可 。如果要长期保存的话，那么在初渍后放入冰箱 ， 然后外出时购入冰糖 ， 最后加冰糖增加糖分浓度，以利杀菌即可 。还有尽量用酒精给刀具和砧板消毒，用保鲜手套操作，减少细菌入侵的机位，以利延长保鲜期 。
不可以
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3、刺梨的刺怎么去掉 刺梨的刺怎么去掉
刺梨的刺怎么去掉 ， 刺梨是非常珍贵的天然野果，有着极高的营养成分，可以滋补健身 。不过，刺梨外面不满了很多小刺，在吃刺梨之前，要先把刺梨的刺去掉，下面分享刺梨的刺怎么去掉 。
刺梨的刺怎么去掉1
1、用刀削
刺梨的外面有很多的小刺，很容易伤手，在吃之前，一般都要将刺梨的刺去掉 。先戴上手套，手套要厚一点的，以免被刺刺伤 。一手拿刀，一手拿着刺梨，用到轻轻地将皮上面的刺梨削掉 。这个刺梨去刺的方法比较简单，却也比较费时 。
2、滴植物油后再去刺
刺梨非常有营养，不过 ， 其外皮有很多刺，很容易将人刺伤 。用刀来给刺梨去刺比较麻烦，可以将植物油滴在刺梨上面，待植物油完全渗入之后，用手轻轻按压刺梨的表皮，可以轻松去刺 。不过 ， 在按压的时候，最好也戴上手套，以免被刺伤 。
3、将刺梨蒸熟
去掉刺梨的刺看起来很难 ， 其实，只要我们掌握了刺梨去刺的最好方法，就会容易很多 。将买回来的刺梨清洗一番之后 ， 用到对半切开 。再将切好的刺梨放到蒸锅里面蒸熟 。这个步骤很简单 ， 就跟平时蒸米饭一样，趁着蒸刺梨的时候，还可以干点别的事情 。
4、刺梨去刺
刺梨蒸熟之后，要放到太阳下面暴晒 ， 让其充分晒干 。之后，将晒干的刺梨放到布袋子里面，扎紧袋口 。之后，用准备的擀面杖碾压刺梨，这样可以轻松地将刺梨的刺去掉 。打开袋子之后，只要将果肉挑出来就可以了 。
刺梨的刺怎么去掉2
1、用刀削
刺梨外面有很多小刺，很容易受伤 。在进食之前 ， 通常会去除刺梨的刺 。首先戴上手套，手套应该更厚，以免被刺伤 。一手拿刀，另一手拿刺梨，用它轻轻切掉皮上的刺梨 。这种刺刺方法相对简单，但也很耗时 。
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