花生芽的功效及吃法
花生自古以来就有"长生果"的美誉，营养丰富，深受人们喜爱 。但99%的人都不知道，将花生泡发芽了再吃 ， 营养翻倍，功效惊人！
花生泡发芽之后的神奇功效
人工发芽的花生 ， 就像黄豆芽、绿豆芽一样不仅可以食用，而且营养很好，有多种保健功能 。据查，常吃发芽花生的人心脏病发病率很低 。花生中含有一种叫白藜芦醇的物质，具有抗氧化、抗老化和保护心脏的功能 ， 而发芽的花生中白藜芦醇含量更高 。世界上已有十多个国家和地区在开发白藜芦醇的原料和制剂，被喻为继紫杉醇后又一个天然抗癌药物 。吃发芽花生不仅无害，而且有益健康 。
土豆发芽有毒，为什么花生发芽营养加倍
大家都知道土豆发了芽就是发霉了，食用的话会使人中毒，因此民间传说发芽的花生也不能吃，认为发芽的花生常伴随发霉或霉烂 ， 而霉变花生往往由黄曲霉菌引起，黄曲霉毒素是致癌物，故不能吃 。
其实 ， 花生发芽和霉变是两个概念 。将花生泡发芽指的是正常条件下（合适的温度、湿度和空气）发生在花生体内的生理变化 。因此，发芽的花生是可以吃的 。而且花生发的芽营养还很好，但是要确保没有腐烂 。
发芽花生需注意以下几点：
1、花生的发芽条件与霉菌的发生条件相仿，花生贮蒇时如出现合适的温度、湿度和空气条件 ， 就会发芽，也会霉变，易感染黄曲霉，因此这种发芽时有霉变的花生是不能吃的 。人们用肉眼就可以看到花生表面的黄色霉点，即使没有发芽的花生 ， 储藏过久也有感染黄曲霉的危险 。
2、人工发芽的花生，经过严格挑选、清洗，工具和过程都经过消毒、去杂、去霉烂，所以花生芽菜可以放心食用 。
3、有人在观察中还发现，经黄曲霉素感染的花生几乎不会发芽，这样就基本上排除了发芽花生不能吃的疑虑 。
如何正确将花生泡发芽？
将花生放在干净的水中泡一夜，然后捞出，放在笊篱里，上面盖上一块潮湿的纱布 。在温度适宜的情况下（25℃左右），大约半天 ， 花生就发芽了 。
花生只要一发芽就可以吃了，千万不要把芽发的太久，否则食用起来口感会差很多，像吃豆芽菜似的，完全没有味道 。
泡好的花生芽吃起来特别嫩、脆、爽，可以把它当零食，没事吃一点，受益多多 。如果有的人脾胃太弱，吃了花生芽会胀肚子，建议将泡好的花生用开水过一下 。
带壳新鲜花生发芽能吃 ， 花生发芽富含了大量的营养，而且对人体有益 。
花生是我国产量丰富、食用广泛的一种坚果，花生可促进人体的新陈代谢、增强记忆力，可益智、抗衰老、延寿 。
文章插图
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4、请问带壳花生长芽了能吃吗花生在发芽了之后是可以吃的，不仅可以吃，发芽之后的花生营养价值还会增多，很多地方花生发芽之后都会把花生芽拿来当菜炒着来吃 。
花生又名落花生、双子叶植物，叶脉为网状脉，种子有花生果皮包被 。历史上曾叫长生果、地豆、落花参、落地松、成寿果、番豆、无花果、地果、唐人豆 。花生长于滋养补益，有助于延年益寿，所以民间又称“长生果”，并且和黄豆一样被誉为“植物肉”、“素中之荤” 。
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