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红心甜菜的功效与作用,红甜菜根的营养价值( 三 )

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红甜菜营养丰富，含有粗蛋白、可溶性糖、粗脂肪、膳食纤维、维生素C、烟酸等，含有钾、钠、磷、镁、铁、钙 ， 锌、锰、铜等矿物质 。

红心甜菜的功效与作用,红甜菜根的营养价值

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5、甜菜的营养价值 甜菜的功效与作用甜菜中含有对人体非常好的叶酸，而这种元素是预防贫血的重要物质之一，并且还有抗癌，防止高血压，老年痴呆症的作用 。关于 ， 甜菜的营养价值，甜菜的功效与作用 。我来为你一一解答！
甜菜的营养价值
俗称红甜菜 。根和叶为紫红色，因此也称火焰菜 。块根可食用 。类似大萝卜 ， 生吃略甜 ， 可作为配菜点缀在凉拌菜中，或作为雕刻菜的原料 ， 颜色非常鲜艳；也可做汤类菜 。前苏联的许多国家作为一种蔬菜仍有较大面积的种植 。此外还可作为观赏植物 。食用甜菜其他的经济潜力尚有待研究、开发 。
甜菜的功效与作用1.有助降低和稳定血压
一项发表于美国心脏协会的「高血压」(Hypertension)期刊的研究内容指出 ， 甜菜植物中有一种有机硝酸盐，是帮助降低血压的关键物质，硝酸盐能帮助增加血液中一氧化氮气体的浓度，进而帮助放松平滑肌、舒张血管、促进血液循环，甜菜根中的硝酸盐含量约为一般蔬菜的20倍之多 。
2.可降低罹癌机率
甜菜根中一种「甜菜红素」(Betacyanin)色素 ， 是具抗癌性的极佳抗氧化剂，在2011年美国华盛顿霍华德大学(HowardUniversity)的一项研究中发现，「甜菜红素」可以抑制摄护腺癌或是乳癌细胞的肿瘤成长，不过针对甜菜根对于防癌的直接关连性，尚须进一步实验证实 。打成甜菜汁，每天饮用对于运动员增加体力有加分效果 。
3.增进大脑血液循环
维持脑袋良好的血液循环是帮助刺激人类认知能力的好方法，甚至可以预防老年失智的产生;2011年北加州维克森林大学(WakeForestUniversity)的研究报告指出，甜菜根可以减缓失智恶化速度 ， 原因出自于甜菜根可改善血管的扩张作用，其中的高含量叶酸是主要原因，约2~3个小甜菜根，就可以到达成人每天建议摄取标准的7成 。
4.增加体力与耐力
英国《BBC》新闻曾报导 ， 每天饮用500毫升的甜菜根汁，就可以帮助增加16%的体力 ， 甜菜根的硝酸盐会转化成一氧化氮，在作用过程中降低了吸氧量，让运动较不会疲累;规律的饮用甜菜根汁 ， 对于运动员长期的体力训练来说，有加分效果 。
5.高纤解决消化问题
甜菜根含有的甜菜碱(betaine)可以保持胃的酸碱中和，当胃酸过多时他可以抑制，太少时也可以刺激胃酸分泌，保持中和 。另外，约100克的甜菜根(2~3颗)就可以补充人体一日所需10%的纤维量，促进肠道消化作用 。
甜菜的选购方法
选购时直根扁球状、球状、锥状直到长锥状，皮肉一般为深红色至深紫红色，间有近乎白色者较好 。
甜菜的食用方法
烹饪中可生食、凉拌，或炒、煮汤，亦是装饰、点缀及雕刻的良好原料 。

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