鸡肉要焯水吗,鸡肉要不要先焯水( 二 ) _生活百科

接着过滤掉水分，将鸡肉放进盆中，加适量料酒、盐、葱姜、啤酒等进行腌制，30分钟之后就可以捞出来进行烹饪了，这样制作出来的鸡肉，在口感以及营养成分方面都能得到保障。

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3、鸡肉一定要焯水吗鸡肉建议焯水，否则腥味很大汤色也不好等，下面一起来看看鸡肉怎么焯水。
鸡肉需要焯水，而且需要用冷水下锅。理由如下：
1、不焯水汤品易浑浊。因为鸡宰杀好后都会用开水烫来进行去毛，此时的血水大多会留在鸡肉内，如果不马上焯水而直接炖汤，鸡肉内的血水会慢慢都炖煮到鸡汤中，导致鸡汤内血水较多结成小块血沫，最终汤品浑浊发黑，看着无食欲；
2、不焯水鸡肉肉质柴。因为鸡宰杀好后肉质一般都含有较多血水，肉质紧实，如果直接下锅炖煮，鸡肉加热时间快，在炖煮过程中虽然也会释放出一定血水，但是肉质剩下血水会更多，炖好的鸡肉肉质容易发柴，不好吃；
3、不焯水鸡汤腥味重。因为鸡宰杀好后本身具有较多血水，如果直接下锅炖，鸡肉内的血水会逐渐炖入汤品内，导致鸡汤整体发黑，腥味较重，如果还没有及时撇除浮沫，那么这锅鸡汤炖出来喝着会很腥。
炖鸡焯水为什么要冷水下锅而不用热水下锅？
1、冷水焯水去腥更彻底。因为冷水下锅焯水受热慢，鸡肉肉质不会马上煮熟定型，因此鸡肉可以有更多时间排出血水，最终冷水焯水好的鸡肉可以更彻底的去除血水和腥味，方便后续炖汤；
2、冷水焯水鸡肉更香软。因为冷水焯水鸡肉排出血水更彻底，所以肉质内部则更疏松，鸡肉相对发软，炖煮后自然口感更香软而不会轻易发柴；
3、冷水焯水鸡汤才香浓。因为冷水焯水鸡肉可以更好的去除血水，最终鸡肉内部更加干净通透，再下锅炖汤时一是没有血水污染汤品，二是鸡肉也可以更好的炖出肉内营养，让汤品不发腥的同时也更香浓。
不要。鸡肉和其他的肉类不一样。因为鸡肉本身的腥味就比较?。?在做炒鸡之前提前加一点料酒就可以了。如果将鸡肉进行焯水的话，便会让它本身所含有的营养流失。
鸡不要焯水。鸡肉和其他的肉类不一样。因为鸡肉本身的腥味就比较?。谧龀醇χ疤崆凹右坏懔暇凭涂梢粤?。如果将鸡肉进行焯水的话，便会让它本身所含有的营养流失。

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4、鸡肉需要焯水吗一般来说，在烹饪鸡肉之前都是要进行焯水工作，这样能够去除鸡肉里面的腥味，还能将里面的血水等脏东西都去除掉，方便后续烹饪。鸡肉焯水比较简单，冷水下锅，然后往里面加入八角、香料等焯几分钟即可。
一般来说，制作鸡肉都是需要先焯水的，因为像这类型的肉类，大多腥味都非常严重，肉质里面还存在血水等杂质，吃起来非常影响口感，经过焯水之后就能将这些问题给去除，还能让鸡肉在后续烹饪中更入味。
给鸡肉焯水非常简单，现在锅中加入清水，开火后将鸡肉放进去，接着往里面加入八角、香叶或者是料酒等等，就能将鸡肉里面的腥味完全去除了，同时还能让鸡肉带有一股香味。
不要。鸡肉和其他的肉类不一样。因为鸡肉本身的腥味就比较小，在做炒鸡之前提前加一点料酒就可以了。如果将鸡肉进行焯水的话，便会让它本身所含有的营养流失。