二、猴头菇的好营养成分
猴头蘑是食用菌类中珍贵的种类 。与百家号、海叁、干鲍鱼同列“四大名菜” 。菌肉细嫩，醇香爽口，有“素中荤”之称 ， 被称作“土特产” 。
猴头蘑 ， 性温、味甘，利五脏，促进消化;具备健胃消食 ， 滋阴养血，防癌，益肾气之作用;主冶食少便溏、胃及十二指肠溃疡、神经衰弱、食道癌、胃癌、眩晕、阳痿等症状 。年老体衰者服用猴头菇，有滋补养生强身健体的功效
猴头菇是一种高蛋白食物、低热量、含有矿物和维他命的一种优质食品;猴头菇含不饱和脂肪 ， 能减少血胆固醇和甘油三酯成分，调整血糖，有利于血液循环系统 ， 是心脑血管病病人的理想化食品 。猴头菇炖鸡汤营养成分高，很合适冬季吃 。
猴头菇黄芪鸡汤
〔原料〕猴头菇250克,黄芪50克,鸡肉500克,胡椒粉、生姜、葱白、
黄酒、盐、味精各适量 。
〔制作〕将猴头菇洗净,用温水泡发好,捞出洗净,切片,发猴头菇的
水用纱布过滤待用 。鸡肉洗净,剁块,再把黄芪洗净,切片 。
将鸡块、黄芪、生姜片、葱、黄酒、发猴头菇的水和少量鲜汤放入锅内,
用武火烧沸,改用文火烧炖90分钟,下猴头菇片,再煮45分钟,加入盐
味精和胡椒粉调味即成 。
〔功效〕补脾益气、养血生津、抗肿瘤 。适用于肺结核、肿瘤、贫血、肺
气肿、增加白细胞、改善肝功能 。
〔专家叮嘱〕不宜与兔肉、大蒜鲤鱼同食;不宜与铁剂、左旋多巴同
食;凡表实邪盛,内有积滞,阴虚阳亢,疮疡阳证实证等不宜用黄芪 。
猴头菇鸡汤是一种高蛋白低脂肪的汤品，同时它还含有多种矿物质和维生素，能满足身体代谢和各器官正常工作时对不同营养的需要，另外猴头菇鸡汤中还有大量的不饱和脂肪酸 ， 人体吸收以后可以降低血液中的胆固醇 ， 能加快血液循环，对冬天高发的心脑血管疾病预防功效明显 。
2、猴头菇鸡汤的做法
（1）制作猴头菇鸡汤时需要准备一只土鸡，三朵猴头菇和适量的山药与红枣，另外枸杞和姜片以及葱和料酒与盐也要适量准备一些 。
（2）把鸡处理干净，去掉内脏 ， 再把猴头菇用清水泡好，撕成小朵，把山药去皮以后切成块状 。
（3）把鸡放入到砂锅中，放入泡好的猴头菇，再放入枸杞和红枣以及姜片与大葱，最后放入适量的清水，然后开火煲制 。
（4）等锅烧开以后再调小火力慢慢的煲制一小时以后再加入切好的山药块，接着煲制两小时左右，最后放入食用盐调味，即可出锅食用 。
猴头菇煲鸡汤对身体是非常好的，可以增强人的体质 。
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