燕窝是金丝燕吞食海中小鱼、海藻等生物后，经胃消化腺分泌出的黏液与绒羽筑垒而成的窝巢 。金丝燕在陡峭的岩壁上筑巢 。这些直径为15至20厘米的巢是它们努力的结晶 。
金丝燕生活在炎热潮湿的亚热带地区 。它被称为爱情鸟，一雄一雌，夫妻忠于爱情 。在十多年的生命中，始终保持一夫一妻制的爱情观 。
它们一生中只有一个伴侣 。金丝燕把自己的爱，忠诚和信念倾注在彼此之间，并用自己的生命互相照顾 。
每次到达繁殖季节，他们就组成一个家庭并筑巢 。筑巢开始时 ， 成对的雌雄成对的金丝燕反复飞向岩壁进行筑巢，每次触摸时，从口腔中吐出粘液到岩壁上，由唾液腺分泌形成的胶状粘液，当暴露于空气中时，会迅速干涸形成丝状 。
经过无数次的吐抹，它们首先在岩壁上划出了半圆形的轮廓 ， 然后逐渐添加了凸边 ， 以形成高抵抗力的肘状巢穴 。而且附着力强，外观就像半透明的白色杯子，这种由纯唾液制成的巢就是珍贵的“燕窝” 。
窝中不需要其他铺垫，雌性燕子产卵和孵化时 ， 雄性燕子出去寻找食物 。小金丝燕从壳里出来后，便由父母喂养 。实际上，大多数类型的金丝燕都不使用纯唾液来筑巢，而是使用干草，羽毛，地衣，苔藓或藻类与唾液混合并筑巢 。
当小金丝燕长大并飞离燕窝时 ， 燕农将燕窝取下，并用类似的人造巢代替，以使小金丝燕不会无家可归 。
一对金丝燕通常每年可以筑三个巢 。燕窝取完后，金丝燕将以相同的位置重新建巢生蛋，一直到老，它们的后代也将留在巢中 。几代人按着辈分有序的筑巢 。
十五年后 ， 当这对燕子老去，也不会分离 。
可以产出燕窝的金丝燕有6种：白腹金丝燕 ， 褐腰金丝燕，灰腰金丝燕，南海金丝燕，爪哇金丝燕和单色金丝燕 。这些金丝燕在热带沿海地区很常见 。
中国内地有两种金丝燕属鸟类筑的巢也可作燕窝使用，药材名叫土燕窝，效果类似于燕窝 。它们是短嘴金丝雀和褐背金丝雀，其中短嘴金丝燕分为三个亚种：四川亚种，西藏亚种和云南亚种 。
在某些地方，雨燕是某些鸟类的巢穴 。该产品被称为龙牙燕 。品种有：白腰雨燕和华南白腰雨燕 。
最后吴小生祝大家都远离疾病 ， 有个健康的身体！小生还会持续为大家带来健康小常识的，请大家多多关注我哦！
燕窝的营养价值非常高，燕窝的形成是通过唾液形成的 。
燕窝是来自一种叫金丝燕的鸟 ， 这种鸟身体上的羽毛是黑色或褐色，有时还有蓝色的光泽，翼长足短 ， 腿部呈淡淡地红色，四指前伸 。它繁殖的时候用唾液把羽毛、泥土等混和物结成巢，放在海岩中的峭壁上，这种金丝燕的巢就是人们常吃的燕窝 。
一、好的燕窝
金丝燕每年要筑巢三次 ， 第一次的巢由于金丝燕经过了漫长的冬季，有较长的休养生息时间，体内也储存了足够的养分 ， 唾液质素当然也较好，所以金丝燕这个时候筑的巢特别厚实，形状特佳 ， 且成盏状，所以人们又称为燕盏，燕盏是燕窝中的极品，是普通燕窝的好几倍 。
如果没有条件购买燕盏也可以通过以下的方法尽量选择好的燕窝：
1、外形上 ， 上等燕窝要燕丝细而密，形大而好，略带点腥味，手感干爽有少量细毛 。
2、发泡程度 ， 越是好的燕窝发泡程度越大，以某知名品牌燕窝为例，一般的燕窝发泡的程度为3-5倍 ， 好的燕窝发泡的程度可以达到8倍 。
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