1、燕窝是什么做的“燕窝”指食用鸟窝含义,燕窝是东南亚特有金丝燕分泌的胶质性唾液形成的可食用鸟窝 。最早东南亚大批到山洞采摘燕窝的人,不仅人身极其危险,燕洞被他们采摘之后,大自然也被洗劫一空 。泰国若干小岛的悬崖上,许多腐朽的竹梯通往一度盛产燕窝的洞穴 。如今这些洞穴已废弃,燕儿也不知去向 。随着保护自然的呼声日益高涨 , 印尼华人发明的燕屋应运而生 。这些燕屋的结构与普通屋没有分别 , 但养燕子并非养鸟,燕子仍是野生的,靠自己觅食,屋子只不过是用来吸引燕子聚居,好让燕子能把小窝筑在燕屋里,又有大量的燕窝收积 。巢工厂的燕屋主人笃信佛教,爱燕如命,坚信人生难得、佛法难闻、燕窝难筑 。巢工厂燕屋内的燕窝,须待小燕子18-24天孵化、45天会飞后,才会被采摘 。金丝燕返屋另筑新巢,代代相传、生生不息 。血燕并非是金丝燕吐血的结果 , 因为红色的血红蛋白只会被氧化成黑褐色的高铁血红蛋白 。血燕是与金丝燕食用海边藻类、昆虫食物有关,含矿物质较多 。由于血燕较稀少 , 所以价格也偏高 。燕窝的分类如下:1.按采摘地点分为屋燕、洞燕 。洞燕在山洞中采摘,现因产量稀少和环保呼声日益高涨而逐渐被屋燕所取代 。屋燕在燕屋中采摘,金丝燕仍是野生,清晨外出觅食 , 傍晚归来 。2.按燕窝可食用程度分为金丝燕、草燕、毛燕 。金丝燕是清洁后可食用的燕窝 。草燕、毛燕是非金丝燕的雨燕科燕子筑的窝 , 燕窝含量极少,不能食用 。而带毛燕窝是尚未清洁的燕窝,清洁后可以食用 。3.按燕窝形状分为燕盏、燕条、燕碎、燕饼、燕角、燕网 。前面三种依据采摘运输后的破损程度在可分出等级,燕饼由加工后的毛燕、洞燕压制而成 。燕角是金丝燕筑巢时在墙壁的根基粘合部分 , 口感香浓 。白燕网是燕窝中间支撑蛋只及小燕的纤细网状物 , 口感细腻润滑 。4.此外按颜色分为白燕、血燕、黄燕 。至于官燕、贡燕等的说法均指盏型完美极品头生燕窝 。燕窝一词最早见于明《闽小记》:燕窝菜竟不别是何物,漳海边已有之,海燕所筑衔之飞渡海中 , 翮力倦则掷置海面,浮之若杯,身坐其中,久之复御以飞多为海风吹泊山澳,海人得之以货,大奇大奇,右见漫记余在漳南询之海上人,皆云燕衔小鱼粘之于石久而成窝,前言则当名为燕舟海上人言,高精亦可名为燕室矣,有乌白红三色,乌色品最下 , 红色最难得,白色能愈痰疾红色有益小儿痘疹 。南人但呼曰燕窝,北人加以菜字 。《明史》中有记载柔佛产窝燕,明《东西洋考》又多处记载南洋诸国特产燕窝 。附一:燕窝之最:第一个吃燕窝的人:印尼中爪哇的沙多罗诺 。–《百事通》最早发现燕窝的华人:古晋叶振华、王三叔到达马来西亚东部沙劳越美里辖内的岭坡,发现燕屋洞 。当时凡发现燕屋洞者,该洞便属于此人的产业 。–《沙劳越散记》最早的燕窝贸易关税:最早由中国杰出穆斯林郑和下西洋时从印尼带回燕窝 。明神宗朱翊钧万历十七(1589)年,“上等货每100斤税银1两、中等货7钱、下等货2钱 。” 燕窝大批输入中国大约在17世纪后期,每年有12.5万磅约400只燕窝从爪哇的巴达维亚(现称雅加达)运往中国 。最早记录燕窝的古籍:《本经逢原》 。张璐成书于清顺治十六(1659)年 。记载:“燕窝甘、平 。能使金水相生,肾气滋于肺,而胃气亦得以安,食品中之最驯良者 。”最早的燕窝诗:明末清初 。吴伟业(1609-1671)撰《燕窝》:海燕无家苦,争衔小白鱼 。却供人采食,未卜汝安居 。味入金齑美 , 巢营玉垒虚 。大官求远物,早献上林书 。–《吴梅村诗集》描写燕窝最多的古典文学名著:《红楼梦》 。燕窝二字出现17次之多,第四十五回宝钗道:“每日早起拿上等燕窝一两 , 冰糖五钱,用银铫子熬出粥来,若吃惯了,比药还强,最是滋阴补气的 。”最早的燕屋:巢工厂苏门答腊岛前身祖屋始建于1880年即荷属东印度第54任总督J.W.van Lansberge的最后一年 , 相当于清朝咸丰十年 。–《中国国家地理杂志》最早收录燕窝的医学辞书:《中国医学大辞典》,民国十年(1921)谢观主编 。记载:“燕窝功用:益气、和中、润肺、开胃、化痰、止嗽、添精、补髓、壮阳 。”金丝燕最高群居数量:100万只 。– 《不列颠百科全书》最早的燕窝商情表:1833年《东西洋考每月统纪传》描写燕窝最多的当代文学作家:岑凯伦 。描写燕窝的文学作品有《贴身保镖》、《淘气红娘》、《金冠天使》、《再生缘》、《邻家的女孩》、《彩虹公主》、《澄庄》、《飘过云彩》、《紫色的月亮》、《双面娃娃》、《蝴蝶梦》、《夜风中》、《爱佟-炽恋》、《甜心别玩火》、《欢喜》、《冷月亮》等 。
燕窝是海鸟金丝燕的巢穴 。多建在热带、亚热带海岛的悬崖绝壁上,周围是滚滚的波涛,上面是蓝天白云 。金丝燕在春季开始做窝,它的口腔里能分泌出一种胶质唾液,吐出后经海风吹干,就变成半透明而略带浅黄色的物质 , 这是燕窝的主要成分 。金丝燕用这种唾液和着纤细的海藻、身上的绒羽和柔软的植物纤维等做成巢穴,这就是我们所说的“燕窝” 。燕窝是珍贵的佳肴,又是名贵药材,有补肺养阴之功效,主治虚劳咳嗽、咳血等症 。印度、马来群岛和我国海南岛及南海诸岛等均有出产燕窝的由来燕窝,又称燕菜、燕根、燕室、燕盏、金丝等 , 它既是名贵的烹饪原料,又是营养价值极高的补品 。
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