采燕窝的人抓住时机把燕窝采走后，金丝燕不得不第二次做巢，因临产卵期较近，金丝燕体态丰满 ， 喉部胶状物较多 ， 所筑之巢比较肥大，但因时间紧迫它们衔来羽毛、小草……与喉部胶状物混同一起再次筑巢，筑得比较粗糙，含有杂质较多 ， 营养成分也差了 。此时采收的燕窝称为“毛燕” 。
另有一种燕窝被所附红色岩石壁渗出的红色液体渗润，通体均成暗红色，也叫“血燕”或“红燕” ， 含有若干矿物质，营养好，产量很少，被视为燕窝中的珍品 。
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3、燕窝是怎么来的?市场上销售的燕窝补品，是金丝燕的燕窝 。
燕窝是东南亚特有的金丝燕用唾液筑成的巢窝 。金丝燕的喉咙具发达的粘液腺 ， 能分泌胶沾性的唾液 。当在营巢期间，摄食藻类等食物后，经数十分钟，便可转化为唾液，吐在岩石上，形成半饭碗状、白而带少许透明的燕窝 。
平时在乡下看到的是家燕，家燕的窝，是家燕含泥土筑的巢 。不是可以食用的补品燕窝 。
燕窝是由燕子从喉部分泌出来的粘液，再混合其他物质所筑成的巢穴 。燕窝分为白燕、毛燕和血燕，白燕是金丝燕第一次筑巢形成的，没什么杂质的燕窝；毛燕是混有羽毛小草等物质的燕窝；血燕可能是燕子喉部分泌带血状粘液而造成的，也可能是岩石壁渗色造成 。
1、白燕
白燕一般是金丝燕第一次筑的巢，多由喉头分泌出来的粘液凝成，很少有其他的杂质，品相好，颜色纯白，在古代是被作为“官燕”进贡所用的 。
2、毛燕
毛燕一般是金丝燕在离上一次筑巢时间很近的时候再次筑巢，这时候体力尚未恢复，所以他们会用一些羽毛、小草等于喉部凝液混合在一起筑巢，巢穴比较粗糙，比较毛躁，所以称之为“毛燕” 。
3、血燕
血燕的来源可能是在金丝燕要临产的时候，因时间紧迫 ， 但体力也唾液都没有补充充分 ， 所以强行吐出粘液而造成了渗血现象，呕心沥血这个词恐怕就是这么来的 。但还有可能是棕尾金丝燕因为饮用的水质不同，分泌的唾液呈现红色，所以出现了“血燕” 。
另外还有种燕窝因附着在红色的岩石壁上，岩石深处的红色液体染红了燕窝，所以成了“红燕” 。
燕窝为雨燕科动物金丝燕及多种同属燕类用唾液与绒羽等混合凝结所筑成的巢窝，形似元宝，窝外壁由横条密集的丝状物堆垒成不规则棱状突起，窝内壁由丝状物织成不规则网状，窝碗根却坚实，两端有小坠角 ， 一般直径6~7厘米，深3~4厘米 。主要产于我国南海诸岛及东南亚各国 。
燕窝因采集时间不同可分为三种 。1. 白燕：金丝燕为产卵育雏做的第一个窝，完全用唾液组成 。雪白透明，个大壁厚，涨发率高，为燕窝上品，古代曾列为贡品，故又称宫燕 。
2. 毛燕：金丝燕做的第二个窝，由于唾液已消耗较多，金丝燕只好用身上的绒毛和唾液筑窝 。窝壁里夹杂着较多的黑毛，品质较次 。3.
血燕：金丝燕做的第三个窝，此时唾液几乎耗?。缓糜酶粘越サ模醇跋男∮恪⒑Ｔ遄鑫?。窝中杂着血丝，个小壁?。?，质地最差 。
燕窝的营养较高，含50%蛋白质，30%糖类和一些矿物质 。发好的燕窝可以清蒸、做汤 ， 如：清蒸蒴窝、清汤燕菜，冰糖燕窝、或窝鸽蛋汤等 。燕窝以碗大壁厚，根脚?。鹈伲馓醮肿矗蟀锥性笪掀?。
燕窝主要成分是人体必需的多种高级蛋白质，含氮物质、膳食纤维、矿物质，维生素及独特的表皮生长因子，具很好的滋补养生作用 。燕窝营养分析：燕窝含促进细胞分裂的激素和表皮生长因子，能促进细胞再生，增强免疫能力，增加身体对X光及其他放射线损害的抵御能力，燕窝独特的蛋白质成分和大量生物活性分子有助人体组织生长发育，病后复原 ， 可以养阴，润燥、养颜、延缓衰老 ， 并且清虚热 ， 治虚损 ， 对咯血吐血、久咳痰喘，阴虚发热等导致津液脱失的病症有良好效果 。
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