1、怎样简单的区分粗粮和细粮呢“粗粮”是相对于大米、白面等“细粮”而言的一种称呼，主要是指包括玉米、高粱、小米及各种豆类等在内的粮产品 。营养专家认为，富含纤维的“粗粮”尽管吃起来不像“细粮”那样顺口，却是难得的保健食品 。一方面，“粗粮”多种植在高海拔、无污染地区，极少使用农药、化肥，是公认的具有特殊食疗食补作用的天然绿色食品；另一方面，现代人由于生活节奏加快，饮食结构不合理，成天进食的是高脂肪、高蛋白、高热量食品 ， 普遍面临身体素质下降的尴尬境地，粗食中含有大量的纤维素，纤维素本身会对大肠产生机械性刺激，促进肠蠕动，使大便变软畅通 。这些作用，对于预防肠癌和由于血脂过高而导致的心脑血管疾病都有好处 。
吃多少粗粮才算适量
适量进食含纤维素高的食物对人体是有益的，是值得提倡的 。但是，纤维素也有其对人体不利的因素 ， 纤维素会阻碍有害物质的吸收，也会影响人体对食物中的蛋白质、无机盐和某些微量元素的吸收，食高纤维素食物应该有个度 。营养学家建议，一个健康的成年人，每天的纤维素摄入量以10至30克为宜 ， 蔬菜中含纤维素较多的是韭菜、芹菜、茭白、南瓜、苦瓜、红豆、空心菜、黄豆、绿豆等，都可适量食用 。
吃粗粮的三大原则
一是粗细搭配，要求市民食物要多样化，“粗细粮可互补”；
其二是粗粮与副食搭配，粗粮内的赖氨基酸含量较少，可以与牛奶等副食搭配补其不足；
其三是粗粮细吃，粗粮普遍存在感官性不好及吸收较差的劣势 ， 可以通过把粗粮熬粥或者与细粮混起来吃解决这个问题 。
粗粮族的“细、多、少”
细―――胃肠功能较差的老年人（60岁以上）及消化功能不健全的儿童要少吃粗粮，并且要做到粗粮细吃；
多―――中年人尤其是有“三高”、便秘等症状者、长期坐办公室者、接触电脑较多族、应酬饭较多的人则要多吃粗粮；
少―――患有胃、肠溃疡，急性胃肠炎的病人的食物要求细软 ， 所以要尽量避免吃粗粮；患有慢性胰腺炎、慢性胃肠炎的病人要少吃粗粮；运动员、体力劳动者由于要求尽快提供能量也要少吃粗粮 。
粗粮最好在晚餐食用
食用粗粮最好安排在晚餐，正常人吃的频率以2天一次为宜 ， 如果是因为“三高”病情需要的话，也可安排一天两次 。至于进食粗粮具体数量则可以用纤维素作为基准来衡量，与人体每日吸收的热量成正比 。一般来说成人日吸收热量为1800卡需要纤维素25克，2400卡热量则为30克纤维素，2800卡热量为35克纤维量 。1－18岁之间的少年儿童需要的纤维素以年龄数加5－10克为宜 。
粗粮也有它本身的弊病
什么事情都是两面的，粗粮也有它本身的弊病
什么事情都是两面的，粗粮也有它本身的弊病 。第一就是粗粮不容易消化，人体对粗粮内营养吸收率偏低 。以豆制品为例，吃煮、炒黄豆，人体对其中蛋白质的吸收消化率最多只有50％；但把黄豆加工成豆腐后，吸收率马上升至90％-95％ 。
第二大弊端在于粗粮影响人体对钙、铁等其他营养的吸收 。长期大量进食高纤维食物，会使人的蛋白质补充受阻，脂肪摄入量不足，微量元素缺乏，因而造成骨骼、心脏、血液等脏器功能的损害，降低人体免疫抗病的能力 。
第三大弊端在于粗粮的感官性差，而且本身营养价值不高 ， 同样质量的细粮与粗粮，肯定是细粮的营养、能量要高 。
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现代人对于过精食物的不怎感兴趣了，对粗食越来越越青睐 ， 的确 ， 粗食中含有大量的纤维素，可促进肠蠕动 ， 防止便秘 。这些作用，对于预防肠癌和由于血脂过高而导致的心脑血管疾病都有好处 。但是，若是过多地进食纤维素，对人体也会造成危害 。
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