做法：1、用温水溶解干酵母，然后与中筋面粉、玉米粉、白砂糖搅拌成团，再反复揉搓至面团光滑 。盖上保鲜膜，发酵30分钟 。
2、将发好的面团揉匀，分成若干小剂子，滚圆做成馒头坯，松弛约15分钟 。
3、向锅里加入适量水，在蒸笼上铺好屉布，待水烧开后将馒头坯放上去，用旺火蒸约20分钟 。
烹饪小技巧：用温水和面比冷水和面更容易发起来 。
【粟面馒头】
食材：中筋面粉750克，粟米干粒250克 ， 白砂糖100克 ， 干酵母适量 。
做法：1、用温水分别化开白砂糖、干酵母，再将白糖水、酵母水依次倒入中筋面粉中，边倒边搅拌，加进粟米粒，充分揉搓成光滑的面团，发酵至原来的2倍 。
2、将发好的面团摊在案板上放凉10分钟后揉成面团，反复揉搓后分段 ， 搓成一个个圆球状坯子 。
3、把做好的馒头坯放到温暖的地方进行二次发酵，大约1小时 。
4、将馒头坯放入铺了屉布的笼屉 ， 盖上锅盖，隔水大火蒸20分钟即可 。
玉米馒头、黑米馒头、高粱米馒头、黄豆馒头、大米馒头等 。杂粮馒头顾名思义就是制作的馒头中添加了一种或多种杂粮，主要杂粮有玉米粉、黑米粉、高粱、谷子、黍子、荞麦、燕麦麦、大麦及豆类，有别于粗粮和细粮（大米和面粉），杂粮因产地局限、产量相对少而有着相对特殊的营养成分 。
在当今饮食文化领域，杂粮类食品 ， 特别是杂粮馒头越来越受到大众的推崇或喜爱 。一般北方人习惯面食及杂粮类，南方则更偏重大米等细粮食品 。
馒头从外形一般分为两类：圆形和方形 。随着社会的进步、工作效率的提升及劳动力成本的压力，馒头也逐渐由原来的手工搓制圆形变成机器成型→ 方形，不过传统经营门店制作产品中馒头大都还是手工搓制圆形 。因此，杂粮馒头也存在圆形和方形之分 。
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3、哪些食物算粗粮说起杂粮 ， 有些人可能一撇嘴：六十年代的人才吃的东西，现在谁还吃这玩意儿?其实你错了，杂粮才是真正的香饽饽!快看看下面最全的杂粮养生表吃起来吧!
小米
小米能益肾和胃、除热补虚、安神健胃 。小米所含丰富的色氨酸，可轻松被人吸收，色氨酸会促使分泌五羟色氨酸促睡血清素，是很好的安眠健胃食品 。
高粱
高粱能温中涩肠、止霍乱、利小便、健脾益中、补气清胃 。高粱对小孩消化不良、大人脾胃气虚现象有显著的治疗功效，对体质有着非常好的作用 。
薏米
薏米能够清热强身、健脾补肺、止泻和胃、消浮肿，可缓和肠、胃轻度炎症 。薏米适合脚气病、浮肿者食用，也可改善粉刺、淡化黑斑、雀斑与皮肤粗糙等现象 。
芡实
芡实能补脾益肾、收敛止泻、镇痛镇静、缓和腹泻、神经痛、风湿骨痛要膝关节痛等症状 。芡实也能健脾胃、补脾生血，使人耳聪目明 ， 美化肌肤，防老抗衰 。
荞麦
荞麦能益气力、开胃宽肠、清热解毒 。荞麦在医学临床上被使用于防治高血压、脑中风、动脉硬化、肾炎等疾病 。其中所含大亚油酸，可降低胆固醇与体内血脂 。
黄豆
黄豆能够健脾开中、润燥消水、宽中益气、清热散血;黄豆能预防改善乳癌、前列腺癌及改善妇女更年期症状、骨质疏松等;保持血管软化、改善缺铁性贫血、神经衰弱 。
燕麦
燕麦能够补脾益肾、止血消肿、补虚强体 。燕麦所含的亚油酸对糖尿病、便秘有很好的改善，并抑止胆固醇、调理病后体弱、预防心血管疾病、维持身体血糖稳定 。
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