1、高压锅炖牛肉的做法最正宗的做法利用高压锅炖牛肉可以很大程度上我们节省时间，能够很快的吃上美味的炖牛肉 ， 并且在我们日常的时候，我们除了用高压锅炖牛肉之后，还会用来炖排骨、猪蹄等等 ， 总之高压锅在我们的日常生活中，用处多多 。下面一起来学习高压锅炖牛肉的做法 。
高压锅炖牛肉的做法最正宗的做法食材准备
牛肋条肉、土豆、老抽、冰糖、葱段、姜片、红干椒、调料包(八角，花椒，香叶，桂皮，白芷，干山楂片)、蚝油、味精 。
制作步骤
1、锅中烧开水，将整块牛肋条肉放入焯煮2-3分钟，捞出 ， 洗净，切成块，沥干或拭干水份 。
2、炒锅烧热油 ， 放入葱段姜片红干椒炒香 ， 倒入牛肉块，翻炒断生后，倒入料酒，老抽 ， 少许冰糖，均匀上色后，倒入齐平的开水 。
3、大火烧开后，转入高压锅，放入调料包，大火烧至上汽后转小火压20-30分钟 。
4、土豆洗净，去皮 ， 切成滚刀块备用
5、排气减压后，打开锅盖，放入土豆块，再盖上高压锅盖，继续压10分钟 。
6、关火后 ， 减压 ， 打开锅盖，开大火收汁 ， 最后调入蚝油和盐 ， 搅拌均匀入味后，关火 ， 加少许味精 ， 拌匀即可 。
高压锅炖牛肉的家常做法食材准备
新鲜牛肉、葱、姜、川花椒、白胡椒、料酒、盐、酱油、白糖、陈皮
制作步骤
1、牛肉洗净，切成一寸见长的块 ， 在冷水中侵泡半个小时左右 ， 倒去血水再洗几次放入高压锅内 。
2、加冷水没过牛肉，放进葱段、姜片、十到二十粒的花椒、五到六粒的胡椒、适量的料酒，盐 ， 酱油，少量白糖，一两片陈皮，用筷子把肉和佐料搅拌均匀 。
3、高压锅放在大火上，盖好锅盖，待牛肉完全煮开锅，有大量蒸气冒出时，盖上限压锤，改中小火，炖十五到二十分钟关火 。
4、温度降低后，慢慢取下限压锤 ， 打开锅盖 ， 盛出一块肉和少许肉汤尝一下肉的软硬和咸淡 ， 根据口味再加适量调料 ， 盖上锅盖再高压炖十到十五分钟即可 。
小贴士
牛肉炖好之后，汤太多了的话，可以盛出一部分，这样可以减少最后大火收汁的时间 。
高压锅优缺点高压锅优点介绍
1、高压锅又叫压力锅，用它可以将被蒸煮的食物加热到100℃以上 。
2、它以独特的高温高压功能，大大缩短了做饭的时间 ， 节约了能源
高压锅缺点介绍
1、高压锅的使用，造成营养的流失相比普通的炖锅大 。
2、高压锅因为压力太大，不好掌握，很容易打食物煲烂，所以压力锅做出了的汤水是浑浊的 。
高压锅原理及分类高压锅工作原理
1、高压锅是利用水的沸点受欺压的影响，欺压越高，沸点就越高的工作原理 。
2、高压锅把水相当紧密地封闭起来，水受热蒸发产生的水蒸气不能扩散到空气中，只能保留在高压锅内 。
3、使得高压锅内部的气压高于1个大气压，水也要在高于100℃时才沸腾，这样高压锅内部就形成高温高压的环境 。
高压锅的分类
1、从能源上分有普通能源压力锅和电压力锅 。
2、从原材料上分铝合金的和不锈钢的2种
3、从容量规格上分有18、20、22、24、26厘米几种型号 。
4、从产生压强上分70KPa(170KPa)、80KPa(180KPa)、90KPa(190KPa)
高压锅快速冷却方法
1、家里面是普通的铝合金压力锅，可以用冷水快速的冷却 。
2、用湿的抹布包裹排气阀，用筷子或者锅铲等长物件将气排出 。
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