经验总结

  1. 首页 > 生活 > >

卤牛肉的做法,怎样卤牛肉( 二 )

小知识生活百科


2、变身 红烧牛肉面 。面，清菜煮好捞起，起汤锅加入需要份量的卤牛肉和汤汁 ， 加入适量开水，煮滚可再调味(加辣或加盐);
3、瓜洗净 切段 拍扁 开水冲洗，加入任何自己喜欢的蜜饯，糖 ， 水果醋(白醋或柠檬汁也可) 蒜头 (想吃辣也可加入辣椒) 放入密封盒，摇晃，冰冰箱就行啦!
香卤牛肉的做法
材料
板腱肉 1块,葱 3根,姜 1块,辣椒 2个,卤包 1个,酱油 1杯,酱油膏 1/2杯,米酒 1/2杯,糖 1匙
做法
1、葱切段及珠、姜切块、辣椒切段及圈状、板腱肉洗净备用 。
2、取锅川烫板腱肉去血水后捞起 。
3、另取锅爆香葱段、姜块、辣椒段，放入作法2的板腱肉翻炒至表面微焦 。
4、同锅放入调味料及适量水，待滚后改小火煮约1小时20分 。
5、将作法4放凉切片，放上葱珠及辣椒片即可 。
牛肉的食用禁忌
1.不可以和白酒一起食用
牛肉和白酒一起食用会牙齿发炎;白酒为大温大热之品，饮白酒吃牛肉对温热体质的人犹如生火添热 ， 容易引起面赤身热 ， 疮疖恶化 。
2.不可过量食用

卤牛肉的做法,怎样卤牛肉

文章插图
文章插图
3、如何做卤牛肉?保持牛肉原味的做法：
牛肉切大约3-4公分大的块，起油锅 ， 加些橄榄油，放姜片爆一下，把牛肉放进去炒到肉色变白，加黄酒和生抽、白糖煮两分钟后，倒进沙锅去焖煮，根据牛肉本身的条件，决定煮的时间长短 。老的牛肉煮久一点 。一般的牛肉煮半小时就差不多了 。
卤牛肉的汤不要煮干了，才能保持牛肉原有的鲜甜的风味 。剩下的汤可以继续卤豆腐干什么的，卤汤里没有放任何香料，还可以做别的菜用 。特别是做蔬菜的时候加一点，会很好吃 。
加香料的卤牛肉做法：
1.牛肉切大约3-4公分块，入滚水锅里氽一下，去掉沫子；
2.在沙锅里放水，水里加姜块，烧开后，把牛肉块放进去，烧开后加黄酒 ， 加红烧酱油、白糖、放入香料，八角茴香和桂皮是最基本的香料，其他的香料要根据自己的口味，比方加一点花椒也是非常好吃的，但不要加太多，喜欢吃辣椒的，可以放胖胖的那种辣椒干，如果喜欢芳香一点的，可以加一些丁香 。大火煮开两分钟以后，用小火焖半小时就OK啦 。
卤牛肉的做法 。
如果时间富裕 ， 家里又有大的沙锅，可以把牛肉切的大块一点，大块的牛肉吃的时候特别香哦 。没有大沙锅、时间又不够的话，就按照上面的方法做吧 。
“卤牛肉”制作方法及心得
原料：
肉桂6克、 丁香3克、 八角6克、 草果1个、 红糖30克、 素油50克、 鸡汤1500毫升 、盐20克 、姜5克、 葱10克 、牛肉500克，料酒、蒜、茴香、花椒适量 。
制作：
1、整块牛肉去杂洗净，切成锅能放下的大块 。
2、烧开一锅水 ， 将牛肉放入，再烧开片刻后捞出待用 。
3、把锅烧热 ， 加入素油 ， 烧六成熟时 ， 先爆香葱姜蒜，淋上料酒，加入酱油、红糖、盐及其他调料，加入鸡汤（加水也行，但要热水，这是窍门），牛肉，大火煮20-30分钟，改为小火煮至牛肉熟烂入味 。
4、待肉连烫凉后 ， 放入冰箱内凉透，捞出切片即可 。
私房心得：
1、此菜头天做，在卤水里浸泡一夜，进味后，第二天吃最好 。但第二天一定捞出抹一层香油，放冰箱冷藏存放，浸泡过久 ， 肉质会发腐；
2、卤牛肉时锅内放一快猪肉或排骨，味道会别具浓香，卤猪肉也可以吃，很香的；

经验总结扩展阅读


上一篇：阁楼风水学的讲究,阁楼风水讲究有哪些

下一篇：维生素c3片的作用,vc片的作用和功效，vc片的作用和功效百度百科