经验总结

  1. 首页 > 生活 > >

卤牛肉的做法,怎样卤牛肉

小知识生活百科

1、怎样卤牛肉卤牛肉做法
主料：牛腱子肉500克
辅料：小葱2根，姜一小块，香菜1根 ， 蒜3瓣，酱油20克 ， 芝麻香油5克，熟白芝麻少许
步骤1、牛腱子肉里面有牛筋，煮软切片后特别好吃 ， 买回来先用水浸泡一个小时，洗去血水 。
步骤2、把牛肉放进炖锅里 ， 加入足够的水，烧开后会有浮沫，撇干净 。
步骤3、撇去浮沫后 ， 加入葱结和姜片，加盖小火焖煮2个小时 。
步骤4、2个小时以后，把葱姜夹去 。
步骤5、筷子已经可以轻易刺透了，牛肉就煮好了，还得一碗浓浓的牛肉高汤 。
步骤6、等牛肉凉透后，用保鲜膜包紧，放在冰箱里冷藏 ， 一般要冷藏4小时以上，热的牛肉切起来很容易散架 。
步骤7、牛肉里面有牛筋，做凉拌牛肉口感特别好 。
牛肉营养价值：
1.牛肉富含肌氨酸：牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，这使它对增长肌肉、增强力量特别有效 。在进行训练的头几秒钟里 ， 肌氨酸是肌肉燃料之源 ， 它可以有效补充三磷酸腺苷，从而使训练能坚持得更久 。
2.牛肉含维生素B6：蛋白质需求量越大，饮食中所应该增加的维生素B6就越多 。牛肉含有足够的维生素B6，可帮你增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢和合成，从而有助于紧张训练后身体的恢复 。
1.牛肉漂洗干净 。甘草、陈皮、草豆蔻、大料、丁香、白芷、花椒、沙姜、桂皮、肉豆蔻、葱姜等用纱布包好 。
2.卤锅中加够清水 ， 放入牛肉，卤药包 ， 烧沸打去浮沫 ， 加入精盐、酱油、冰糖、糖色等移小火卤制4至6小时，视肉质老嫩，粑烂时捞出沥干水分，晾凉后切成薄片装盘 。
五香卤牛肉的制作要诀：1.卤菜必须先制卤汤.第一次用鸡骨,牛骨熬制.卤汤越陈味越佳.
2.卤药包可放在卤锅中2至3天,投新药包后一天再将旧药包掏出,卤汤每天要沸涨,打浮油,滤细末.
3.卤制锅不宜用铁制品.

卤牛肉的做法,怎样卤牛肉

文章插图
文章插图
2、好吃的卤牛肉做法3种大家喜欢吃什么肉?大家喜欢吃牛肉吗?大家知道牛肉有哪些好吃做法吗?下面，我给大家推荐好吃的卤牛肉做法，大家跟着我一起来看看吧!
白卤牛肉的做法
材料
主料：牛腱子肉1000克，
调料：辣椒(红，尖，干)20克，香菜10克，植物油15克，料酒15克，白皮大蒜20克 ， 盐35克 ， 香油10克 ， 花椒5克，大葱15克，姜10克
做法
1.牛肉用清水浸泡2小时候 ， 漂洗后再浸泡一下，出尽血水备用 。
2.牛肉改刀成大块，用花椒，盐腌制几个小时 。腌前在肉上用尖头筷戳一些洞，以便入味，红辣椒切丝 。香菜切3.3厘米段 。大蒜头剥皮剁成蒜泥 。
3.锅内加水，放入牛肉，烧开，除去血污，捞出洗净，锅换水，投入焯过水的牛肉 ， 烧沸后撇去浮沫，下黄酒，葱，姜，改用小火慢慢焖煮，待牛肉酥软时捞出，切成长3.5厘米左右的条 。
4.另起锅，下生油烧热，煸辣椒 ， 蒜泥，起香后倒入部分原汤，放盐适量，离火投入牛肉条浸制，汤稍冷却后，撒入香菜段 。食用时捞出装盘，拌以香油，红辣椒，香菜段即成 。
懒人卤牛肉的做法
材料
牛腱 皆可 ， 黑白胡椒 适量，五香粉 少许 ， 花椒粉 少许，高汤/自来高汤 适量，小黄瓜 皆可，蒜头 少许 ， 果醋 适量，蜜饯 少许
做法
1、牛腱切块(不要太小为佳)加入适量 ， 酱油，糖，黑白胡椒粉或粒 ， 五香粉，花椒粉 ， 依各人口味调配 开水或高汤，盖过牛肉，按下电锅，等他跳起来就好啦!

经验总结扩展阅读


上一篇：阁楼风水学的讲究,阁楼风水讲究有哪些

下一篇：维生素c3片的作用,vc片的作用和功效，vc片的作用和功效百度百科