可可脂对温度非常敏感 。当巧克力长期保存在22℃以上，其中的部分可可脂会熔化并渗出到巧克力表面 。当温度下降时 ， 油脂在巧克力表面重新结晶，形成较大的晶体，并呈现出花白的斑，
好像一层白霜 。
所以，巧克力需要存放在温度≤22℃，相对湿度≤55%，清凉、干爽、清洁的室温阴凉处，避免阳光直接照射，远离水和其它异味 。当气温低于220C时，只要储存在阴凉通风的地方即可 。夏天温度过高时，可将巧克力放在冰箱的冷藏室，不要放在冷冻室 。刚从冰箱取出的巧克力最好等它恢复到常温再食用 ， 这样可以使巧克力香醇的味道充分散发出来 。
不知道您说的白具体是什么样的，
但有一种白，其实不是白，是一种土黄色是吧，比较浅，是可吃的，只是夏天运输中细微融化又凝结而成的，对品质有些影响 ， 但不影响食用 。
最好能提供照片，看您的具体是怎么白的 。
如和我说的一样 ， 没事吃吧，我经常吃那样的 。
不能吃
是坏的
是氧化的
变质了，扔了吧，身体健康重要
【巧克力发白是不是坏了,黑巧克力表面有点发白是否变质？还能吃吗？】当然不恩能够拉
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