巧克力发白是不是坏了,黑巧克力表面有点发白是否变质？还能吃吗？ _生活百科

1、黑巧克力表面有点发白是否变质?还能吃吗?可可油晶粒会溶解渗透到巧克力表面再次结晶，导致巧克力出现反霜现象。
这个不是质量问题，但是会影响口感。只要保质期还没有过，应该可以食用。

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2、巧克力(费列罗)放在冰箱冷藏室拿出来吃时发现白白的.是发霉么?不管是什么牌子的巧克力都不要冷冻或冷藏的,巧克力中的可可脂会遇冷而泛白的,不是坏了,只是影响口感。把它放到常温下别化了就好,夏天还是先吃先买为好。其含糖量高是不会发霉的,但别放置时间过久,新鲜的口感很好,否则反之。

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3、巧克力出现白色斑点,巧克力上面有白色的是发霉吗在我们的生活中巧克力是很常见的点心，很多大人和小孩子都非常喜欢吃，而且巧克力也代表浪漫与高贵，情人节有一些男孩会给喜欢的女孩送巧克力。但是巧克力的存放不容易，高温环境下最容易变质，有时吃巧克力发现上面有白色斑点，那么巧克力出现白色斑点是怎么回事，巧克力上面有白色的是发霉吗？
巧克力出现白色斑点名为“起霜”，这是一定条件下发生的一种正常的自然现象，主要是巧克力在低温环境中，含有的可可脂等脂肪和糖分发生结晶现象，外界温度一变化就会溶化析出表面，从而形成表面看到的白色物质，并不是发霉的问题，所以是可以继续吃的，一般对身体不会造成太大影响。
虽然巧克力上面有白色的是可以吃的，但是前提是巧克力没有过期变质，但是巧克力出现白色斑点其醇厚浓香味道都会受到影响，所以保存巧克力时要注意控制好保存环境温度。与此同时，如果巧克力过期出现了发霉的情况，就不能继续吃了，否则不利于身体健康。
总之，出现起霜现象的巧克力一般都能安全食用，对人体无害，但是巧克力口感不好，可以改用为煮食材料。

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4、金币形状巧克力发白的是不是坏的?应该是巧克力里的糖霜淅出了，判断有没有坏，可以先检查一下保质期，其次看看存放位置是否较为潮湿，也可以通过闻闻味道是否发酸或者有怪来协助判断。
不是，温差导致的糖霜

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5、黑巧克力表面变白了,还能吃吗巧克力变白了还可以吃的。巧克力表面“发白”的学名是“可可脂析出” 。
“可可脂析出”是由于储存巧克力不当，温度变化引起的。这种现象对巧克力的外观和口感有一定影响，使其表面色泽暗淡，缺少光泽，但并不影响食品安全，仍可以放心食用。
可可脂是高品质巧克力中的重要成份，它使巧克力具有浓香醇厚的味道和深邃诱人的光泽。高品质巧克力中含有大量天然可可脂。
在生产过程中，可可脂先被从可可液块里轧出，再通过温度和搅拌等工序，均匀地融入到巧克力中。高品质的巧克力具有诱人的光泽。这是由于巧克力由“液体”转变成“固体”状态之前，通过调节“物料”温度来控制“物料”中可可脂的晶形变化，使在液体状态下随机分布的“甘油三酸酯分子”，随着温度的降低开始变得有序，成对的“分子二聚物”开始聚成“结晶核”，并使巧克力形成“一致的晶型”和“细密的晶体” 。正是由于这种整齐排列的“二聚物”对光线呈镜面反射，使得巧克力呈现出诱人的光泽。但当温度变化时，可可脂的这种物理特性会变化。