3、花椒
胡椒香而刺鼻 。这是一种常见的调味品 ， 可以去除肉的腥味 。因此，可以用辣椒来去除炖排骨汤中的鱼腥味 。排骨汤有清汤和浓汤 。清汤一般使用洋葱、生姜、大蒜等调味品来去除腥味，并注意保持汤的清淡可口 。浓汤可以用辣椒、肉豆蔻等调味料调味，也可以加入豆瓣酱、辣椒酱等调味料，味道很浓 。
4、桂皮
桂皮 ， 又称肉桂，是一种常见的食用香料和烹饪调味品 。肉桂富含挥发油，香气浓郁，能祛除肉类菜肴的腥味和油腻，增进食欲 。肉桂调味炖排骨汤能有效减少腥味，使排骨汤的味道更加鲜美 。炖排骨汤除了放调味品去腥味外，还可以与山药、玉米和萝卜一起炖，这样汤的营养更丰富 。
排骨汤要不要焯水
可以焯水 。
买来的排骨上经常有血水，清洗时无法清洗 。洗过之后 ， 血液中的水过了一段时间仍会渗出 。为了更好的清洁，你可以在煮排骨汤之前先把排骨烫一下 。经过这种处理后，炖排骨汤味道更鲜美，外观更开胃 。因此，排骨汤可以烫一下 。
炖排骨汤要注意什么
1、不要中途加水，因为如果加水中途 ， 会对排骨汤的味道产生很大影响 。排骨味道不好，炖汤不好喝，支持矛盾的排骨炖不好 。
2、用矿泉水炖排骨味道更好 。很多人可能直接用冷水炖排骨，但事实上，矿泉水处理过的水炖排骨很好，味道也很好 。
3、至于调味品的添加，一般来说 ， 排骨汤不需要添加味精，因为排骨汤已经很好吃了 。如果添加味精，它将为蛇添加足够的调味品，但还需要添加一些其他调味品，如生姜和蒜茸 。
文章插图
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5、炖排骨汤要多久能熟?一般买回来的排骨需要放在锅中炖40分钟到1个小时才会开始慢慢变烂 ， 然后再焖上半个小时 ， 再炖上20分钟，这时候的排骨就会肉质酥烂，变得好吃了 。
一般要看个人的口味，如果想炖烂一点，就时间长一点，差不多两个个钟头，如果想快点可以加点醋 。而且在炖排骨的时候还可以加入一些其它食材，比如山药、木耳、香菇、玉米、冬瓜等等，这样会让排骨的味道更加好，也更加有营养 。
扩展资料：
营养价值
排骨有很高的营养价值，排骨味甘咸、性平，入脾、胃、肾经；补肾养血，滋阴润燥；主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴 。
补中益气
中医认为，排骨可以补中益气，无论是酱排骨，还是排骨汤，无论是红烧，还是爆炒 ， 排骨都有着补中益气的作用 。
滋养脾胃
排骨可以滋养脾胃，合理食用排骨，可以保健脾胃功能 。
改善贫血
排骨可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血 。
强健筋骨
排骨富含铁、锌等微量元素，可以强健筋骨 。
增强体力
排骨有着丰富的肌氨酸，可以增强体力，让人精力充沛 。
补钙
排骨含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质 。
补充营养
排骨富含蛋白质和脂肪，为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸，可以补充人体所需的营养 。
滋阴壮阳
中医认为，排骨可以滋阴壮阳 ， 对于女性男性，都是极佳的食疗材料 。
参考资料来源：百度百科-排骨
大概是需要二十分钟至两个小时 。炖排骨使用的工具不一样，煮炖的时间也会不同，使用普通锅炖排骨 ， 需要四十分钟至一个小时；使用高压锅炖排骨，需要二十分钟至三十分钟；使用砂锅炖排骨，需要一个小时至两个小时 。
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