排骨汤的功效
1、骨头汤、排骨汤等是人们喜爱的食品，它含有丰富的卵磷脂、类粘蛋白和骨胶原 。老年人常吃骨头汤能预防骨质疏松 。人到了中老年，微循环发生障碍，骨头汤中的胶原蛋白等可以疏通微循环，从而改善老化症状 ， 起到抗衰老的作用 。特别是在秋冬季节，用黄豆、骨头汤或排骨煨汤食用，有很好的滋补功效 。
2、排骨具有很高的营养价值，猪排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪，尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康 。
排骨怎么炖好吃
炖排骨很常见，有许多种做法 ， 大家可以搭配许多辅料 ， 例如：萝卜、白菜、冬瓜、椒盐等等 。辅料不同，味道亦不同 。炖排骨营养丰富，味道鲜美 ， 是深受广大食客喜爱的一道菜肴 。但是怎么炖排骨才更好吃呢?其中就有一些小窍门 。
炖排骨一般步骤
1.把排骨切好，在沸水中焯一下，去掉其中的血水 。
2.把排骨捞出来，然后再用锅烧开水，烧好之后把排骨都放进锅里 ， 之后再加上少量的葱、姜、花椒、大料 ， 然后用小火慢煮，中间可以放盐 ， 这样可以使排骨入味 。直到排骨的肉用筷子能扎动就基本熟了 。
3.这时候可以放一些蔬菜进去，和排骨一起炖 。把蔬菜炖烂后大火收汤汁，加适当盐、味精就可以出锅了 。
炖排骨容易烂的窍门
炖排骨放点醋，可以使其易熟 。可使排骨中的钙、磷、铁等矿物质溶解出来，利于吸收，营养价值更高 。
炖排骨汤更鲜小技巧
1.炖排骨时，在锅里加入几块洗干净的桔子皮，可除异味和油腻感 ， 同时，可以使你的汤味道更鲜美 。
2.炖排骨最好炖到排骨的骨头可以嚼动为止 。
A、如果吃骨头是想补钙的话，就要炖2个小时左右 ， 吃的时候要嚼嚼骨头，因为骨头里的钙很难融入水中 ， 所以希望汤营养美味就要久一些 。
B、如果就是想吃排骨，时间不用很久，大约30~50分钟就可以吃了 。
排骨作用与功效
1、排骨能补充营养
排骨里面的营养丰富，能够有效的补充人体内的营养，能够起到滋补身体，缓解身体虚弱的作用，排骨里面有大量的蛋白质和矿物质，以及多种维生素 ， 另外还有一些人体必须的脂肪酸 ， 人们食用它以后，能快速把这些营养成分吸收和利用，促进身体代谢，对提高身体各器官功能有很大的好处 。
2、排骨能补钙
补钙是排骨最重要的功效之一，它含有大量的磷酸钙和骨胶析，另外还含有一些骨粘蛋白，这些物质进入人体以后，能促进人体对钙质的吸收 ， 可以起到良好的补钙作用 ， 老年人食用排骨能预防骨质疏松 ， 青少年食用排骨则可以促进骨骼生长发育，能有效提高人体的骨骼健康水平 。
3、排骨能补血
排骨还是一种可以补血的食材，它含有一些天然的血红素，而血红素也就是有机铁，它进入人体以后可以促进血红蛋白质再生，能提高人类血液中血红细胞的数量，能起良好补血作用，是最适合贫血人群食用的一种健康食材 。
排骨汤怎么做？把排骨切断清理干净，倒入锅中加入葱姜料酒去腥，然后到砂锅加入水排骨，调料枸杞即可 。
把排骨炸至金黄，加中许水，用小火慢慢熬制汤变稍白，在熬制的过程中要加入姜蒜 ， 有喜欢口味重的朋友可以加一点干辣椒和花椒 ， 这种虽然比较单一 ， 但是很纯正！
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