1、豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白 ， 素有“植物肉”之美称 。大豆的蛋白质生物学价值可与鱼肉相媲美，是植物蛋白中的佼佼者 。大豆蛋白属于完全蛋白质，其氨基酸组成比较好，人体所必需的氨基酸它几乎都有 。大豆可以直接烹调食用，人体对其蛋白质的消化吸收率只有65％，而制成豆腐消化率可以提升到92％~95％ 。
2、制作豆腐的大豆中含有18％左右的油脂，大部分能转移到豆腐中去 。大豆油中的亚油酸比例较大 ， 且不含胆固醇 ， 有益于人体神经、血管、大脑的生长发育 。
3、豆腐不含胆固醇 ， 为高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病患者的药膳佳肴 。
4、豆腐含有丰富的植物雌激素 ， 对防治骨质疏松症有良好的作用 。
病情分析：山药可以和豆腐一起吃 。
山药和豆腐是可以一起吃的 ， 他们没有食物相克，经常吃山药能够增强消化系统，而且豆腐的营养价值也比较高，经常吃能够起到清热下火的作用，两种食物一起吃不但没有危害，而且还会对身体健康有好处 。山药豆腐经常吃的方法主要有山药炒豆腐，而且做法也非常的简单，就是将山药去皮切成薄片之后备用，豆腐切块备用，在锅底烧油待油热之后倒入豆腐块 ， 炒到稍微变色后盛出，再在锅底倒油烧热，加入山药片，直到变色，将刚刚盛好的豆腐放入锅中，加入适量的调味品就可以了 。
不能够和山药一起吃的食物有：1、海产品 。山药和鱼、虾、螃蟹等一起吃，可能会出现恶心、呕吐、头晕等症状 。2、不能和动物肝脏一起吃 ， 山药和动物肝脏一起食用，两者会发生冲突，会破坏其营养 。不能够和豆腐一起吃的食物：菠菜、蜂蜜、柿子等 。
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3、豆腐能和山药一起吃吗可以适量一起吃 。
1、山药主要含有淀粉、蛋白质、碳水化合物、胡萝卜素、维生素、以及多种微量元素，而西芹主要含有水分、膳食纤维、糖分、维生素C等多种维生素，以及多种微量元素 ， 两者在营养成分之间互不冲突，因此可以同食 。
2、但是在食物的性味上来看，豆腐性凉、味甘，而山药性平、味甘，两者性味之间互不相克，因此可以一起食用 。

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山药和豆腐同吃有什么营养
1、补充营养
豆腐中含有丰富的蛋白质，属于豆类食物，而山药富含淀粉、黏液蛋白 ， 属于薯类食物 ， 两者属于不同的食物，具有不同的营养成分，搭配食用有利于互补营养，可以补充机体必需营养物质 。
2、清凉解热
豆腐是一种性味寒凉的食物 ， 而山药性平 ， 两者同吃性味仍是偏凉，具有一定的寒凉之气 ， 有利于清除体内的燥热情况，可以降低体内的燥热程度，缓解生热上火带来的不适症状 。
3、美容养颜
豆腐含有一种大豆异黄酮的特殊成分，这种营养成分对于女性调理内分泌具有一定的帮助，而山药中含有膳食纤维，可以促使体内的有害物质随同大便排出体外，具有一定的排毒养颜的作用 。

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山药和豆腐的做法
山药豆腐汤
食材：山药 ， 酱油、麻油、豆腐，蒜头、葱、盐、味精各适量 。
做法：
1、洗净山药，去皮备用，豆腐沸水烫后分别切成?。凰馊テざ绯扇?。
2、花生油烧至五成热，爆香蒜蓉，倒入山药丁翻炒数遍 。
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