用刷子刷洗其壳后，将鲍鱼肉整粒挖出 ， 切去中间与周围的坚硬组织，以粗盐将附着的黏液清洗干净 。活鲍鱼在清洁处理后，一般不需刻意烹调，就可品尝到绝佳的风味，其中以"沙西米"生吃法较为普遍，也有整粒炭烤与白灼的烹饪方式 。清洗鲍鱼步骤
1.将鲍鱼泡于冷水中49小时 。
2.取出后用沸水泡一晚，让其自然舒展，回复原状 。
3.将干鲍四周刷洗干净，彻底去沙，否则会影响到鲍鱼的口感与品质 。
清蒸鲍鱼
【制作材料】
主料:鲍鱼(200克)
调料:盐(5克) 料酒(10克) 小葱(10克) 味精(2克) 姜(30克) 醋(20克) 花椒(5克) 酱油(15克) 香油(5克)
【制作工艺】
1. 将鲍鱼两面剞上斜直刀，由中间切开;
2. 葱姜洗净，葱切条，姜一半切末，另一半切片;
3. 将鲍鱼摆盘中 ， 加料酒、味精、汤100毫升、葱条、姜片、花椒和盐，上屉蒸;
4. 蒸10 分钟左右取出，拣出葱、姜、花椒;
5. 碗内加入醋、酱油、姜末、香油兑成姜汁;
6. 食时 ， 将姜汁与鲍鱼一起上桌，蘸姜汁吃 。
【工艺提示】
加工姜末时 ， 要细小均匀，案板要干净 。
菜品口感】
口味:本位咸鲜
此菜色洁白，清鲜而嫩，与姜汁同食口味尤佳 。
【食谱营养】
鲍鱼:鲍鱼含有丰富的蛋白质，还有较多的钙、铁、碘和维生素A等营养元素;具有滋阴、清热、益精、明目的功能 。
【食谱相克】
鲍鱼:鲍鱼忌与鸡肉、野猪肉、牛肝同食 。
鲍鱼怎么处理才干净？教你最快最干净的清洗方法 ， 鲍鱼是一种营养非常丰富的海鲜，它的味道也很鲜美 。但是他的正确处理方法很多人都不知道 ， 尤其是一些内陆地区 。看着从新鲜的鲍鱼，不知道从何下手 。其实它的处理方法并不是很复杂 ， 下面我们就一起来学习一下 。
第一步：鲍鱼开始刷洗它了，准备一个毛稍微硬一点的牙刷，然后蘸上水，反反复复的刷洗 。
第二步：接下来我们就要将壳和肉分开了，下面教大家两种方法 。一种方法是刷洗干净之后，就直接扔在锅中加清水煮，肉被煮熟了之后，很轻松的就可以用小刀分离开 。
第二个方法是准备一把小刀或者吃饭用的汤匙，但是注意使用的时候一定要注意安全 。然后我们再从鲍鱼扁平的一面直接插进去 。将它的贝柱切断 ， 然后再使劲一撬，壳和肉就可以被分离开了 。
第三步：接下来我们就要去掉它的内脏，它肚子里面黑色或黄色的部分就是它的内脏肚肠，用刀将它去除即可 。
第四步：这一步就是去掉他的口器胃食管，在鲍鱼身体窄的一面，就可以看见一条食胃管，可以去掉，不然会影响我们食用时的口感，如果闲麻烦不去也可以 。
然后我们就在它身上抹上一层粗盐，用手稍微用力搓洗几下，然后再用清水冲掉 。就可以将他身上的粘液去除了，吃起来不会有怪怪的口感 。
大家都学会了处理鲍鱼的正确方法了么？以后拿到鲍鱼就不用再不知道从何下手了，喜欢吃海鲜的朋友赶快去买一点鲍鱼，自己尝试一下吧 。
文章插图
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3、新鲜鲍鱼怎么洗才干净?鲍鱼做法大全鲍鱼是我们平时的日常生活中非常常见的一种非常名贵的食物，鲍鱼的味道非常的鲜美，营养价值也很高，那么下面就由的我来为大家介绍新鲜鲍鱼怎么洗才干净？鲍鱼做法大全 。
新鲜鲍鱼怎么洗才干净
初步清洗外表
先将鲍鱼的外表给清洗干净，可以用牙刷刷干净鲍鱼的外壳 。
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