鲍鱼的药用价值
中医认为鲍鱼具有滋阴补阳，止渴通淋，功效是一种补而不燥的海产，吃后没有牙痛，流鼻血等副作用 。《食疗本草》记载，鲍鱼『入肝通瘀，入肠涤垢，不伤元气 。壮阳 ， 生百脉』 。主治肝热上逆 ， 头晕目眩 ， 骨蒸劳热 ， 青肓内障，高血压，眼底出血等症 。鲍鱼的壳，中药称石决明，因其有明目退翳之功效，古书又称之为『千里光』 。石决明还有清热平肝 ， 滋阴壮阳的作用 ， 可用于医治头晕眼花 ， 高血压及其它类症 。现代研究表明，鲍鱼肉中能提取一种被称作鲍灵素的生物活性物质III 。实验表明，它能够提高免疫力，破坏癌细胞代谢过程，提高抑瘤率，却不损害正常细胞，有保护免疫系统的作用 。鲍鱼能『养阴，平肝，固肾』，可调整肾上腺分泌 ， 调节血压，润燥利肠，治月经不调，大便秘结等疾患 。鲍鱼肉和其粘液中能分离出不被蛋白酶分解的3种粘蛋白:鲍灵素I、鲍灵素II、鲍灵素III 。药理研究证实，对癌细胞有较强的抑制作用 。对链球菌，葡萄球菌 ， 流感病毒，疱疹病毒，脊髓灰质炎病毒均有抑制作用 。经常炖食鲍鱼或与黑白木耳、黄花菜煮食，可以增强体质，预防肿瘤的发生 。
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5、鲍鱼应该如何清洗?鲍鱼的清洗方式
1.清洗鲍鱼已开始一定要让鲍鱼在水里里多泡一会，让它自己先把体内的沙子多吐吐，它多吞吐几次，自己身体里就能干净好多，这是刚开始的一步，也是最关键的一步，这个时候鲍鱼还是活着的，因此清洗的时候考虑的地方还是很多的，有的时候还需要它配合 。
2.刷壳 ， 它自己吞吐了几次以后，就已经干净的差不多了，虽然还需要再次处理，但是也已经可以去清洗其他的地方了，刷刷它的壳，一般在刷壳的时候，会选择用牙刷或者专门刷壳的刷子去清洗，壳子很容易粘上沙子，因此一定要多刷几遍，这样能保证它的干净 。
3.用小刀把鲍鱼的壳和肉分开 ， 因为不分开的话，它们连接的地方也很有可能会有一些沙子，因此分开以后再好好的清洗一下 ， 也能让鲍鱼变得更干净 。前面三个步骤做完，鲍鱼已经干净的差不多了，这个时候对它进行拍打，这也是即将收尾的工作 。拍打一会，就会有一些没被清洗掉的东西掉出来 。
鲍鱼的清洗方式
4.最后一步是准备三四十度的热水，把鲍鱼泡进里面 ， 这个温度，鲍鱼觉得很是舒服 ， 它们自己就会伸展开，也更利于人们清洗 。
根据上面的几个步骤处理完以后，鲍鱼也就清洗完成，可以开始做着吃了，其实鲍鱼虽然做起来很麻烦，但是它确实很美味，也难怪为什么那么多人宁可花费时间，也要做一份美味的鲍鱼 。
鲍鱼应该如何清洗？
1.新鲜的鲍鱼
在清洗鲍鱼之前先用盐水将鲍鱼浸泡一晚上 。在用刷子刷干净外面的壳之后，将鲍鱼肉整粒挖出，用小刀将内脏切掉，切去中间与周围的坚硬组织，用粗盐将附着的粘液清洗干净，活爆鱼在清洁处理后 ， 不需要刻意的烹调就可品尝到绝佳的风味 。
2.罐头鲍鱼是熟的 。切成薄片就是一道上好的冷菜 。
3.干鲍鱼是将新鲜鲍鱼经风干后制作而成的 。一般的处理方法是先将鲍鱼在冷水中泡48小时，取出以后用沸水再泡一晚上 ， 让其自然舒展回复原状，将干鲍鱼周围洗刷乾净彻底去沙，洗净后加水没过鲍鱼，置于蒸笼内以大火蒸十小时 。
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