银耳有毒吗,新鲜银耳有毒吗( 二 ) _生活百科

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新鲜银耳有毒，新鲜银耳含有一种卟啉的有毒物质。目前市面上销售的银耳由于经过加工处理，因此是无毒的，但是如果是采摘的新鲜银耳且没处理则是有毒的。
具体分析如下：
新鲜银耳有毒，因为银耳中含有一种卟啉的有毒物质。卟啉有两类，一种是脂溶性卟啉化合物，通常溶于有机溶剂；第二种是水溶性卟啉化合物,通常溶于水，且具有一定的光敏性质。而银耳中所含的卟啉是水溶性卟啉化合物，建议食用新鲜银耳之前，开水焯汤1分钟，然后再用温水浸泡1-2小时，在此期间换水2-3次的话，那么里面的卟啉大概可以去除。卟啉这种物质，不管是新鲜的还是烘干的银耳中可能都存在一些，为了安全起见，建议大家最好是通过以上方法处理再去烹饪食用。如果食用了没经过处理的新鲜银耳，皮肤出现红肿等不适症状，建议及时就医。
你好，鲜银耳没有毒，一般情况下在市场上购买的鲜银耳都是经过加工处理过的，是不含毒素的，银耳可以放入冰箱冷藏区保存，可以存放2天左右的时间，银耳不能和白萝卜、菠菜一起食用，会导致人体出现皮炎症状。

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4、鲜银耳有毒吗?对鲜银耳，建议不买不吃，并不是因为它一定有毒，而是因为没有必要。
首先，干制银耳保留了银耳中的绝大多数营养，包括多糖、维生素、矿物质等，鲜银耳并不会比干银耳好多少。其次，银耳干制过程中，即使原先有少量毒素污染，在阳光紫外线的作用下也会降解不少。数据显示，鲜银耳中米酵菌酸的检出率远远大于干制银耳，目前并没有出现干制银耳中毒事件。
干、鲜银耳的挑选要点
新鲜银耳应该是纯白至乳白色，呈半透明，富有弹性；干银耳质硬而脆，呈米黄或金黄色。如干银耳色泽过白，则可能是用硫磺违规熏制。
自己在家泡发银耳，记住要勤换水，不要泡太久，清洗干净即可。
对于鲜银耳，如果一定要买，要注意银耳的手感和气味，是否有发粘、发软，有霉变、腐败的异味的银耳一定不要买。
新鲜的银耳是有毒的，因为鲜银耳里面含有卟啉类光感百物质，有可能会通过血液，然后进入到人体的表皮细胞中，在太阳的光合作用下就会引起皮肤发炎、瘙痒、水肿、特别疼痛的情况发生的。吃银耳的时候最好吃一些干制的银耳，干制的银耳营养成分是特别多的，里面还有一些糖类和维生素、矿物质、女性朋友多吃一些银耳，对皮肤特别好的，银耳还有一定的补脾开胃的作用，能够起到益气清肠润肺的，像平时特别爱吸烟的人，经常喝一些银耳粥，能够有效的减少对肺部的伤害，也算是一种保健的食材，喝银耳粥要记得长期喝，短期喝效果并不大的。将银耳煮粥的时候要提前进行浸泡，浸泡的时候可以将甘蔗银耳里面的杂质浸泡出来，然后清洗干净，浸泡好之后煮15~20分钟左右就可以食用了。