啤酒鸭看起来好像是一个难度大菜，其实制作很简单，而且基本很难失败，从我同学照手机做的就能看出 。啤酒鸭制作首先要把鸭子煸炒出油，然后加入香料炒香，再加入足量啤酒焖煮出来就可以了 。鸭子皮下脂肪是比较厚的 ， 所以一般锅中不用加多少油，鸭子能煸炒不少油出来，如果煸炒的油比较多，不能吃太油腻的朋友，可以先倒出一部分油 ， 再按后面步骤炒制即可 。
鸭子要选油少皮薄的土鸭，鸭肉剁小块然后飞水，再用小火将鸭肉块煎香，盛出备用 ， 起锅烧油放入冰糖炒化后加入香叶、桂皮、八角、干辣椒、大葱炒出香味 ， 再将煎好的鸭肉倒入翻炒，加少量盐调味，再倒入淹没鸭肉的啤酒闷20分钟，然后大火收汁 。
首先把鸭子清洗干净放入锅中熬煮10分钟，捞去浮沫之后把肉捞出，其次热锅凉油，把葱姜蒜香料爆香放入鸭肉放入调味料 ， 然后放入一罐啤酒即可，因为鸭肉比较费火，所以要小火慢炖的方式，约一小时即可出锅 。
啤酒鸭的制作过程是先对鸭子进行正常的烹饪，然后在烹饪的过程中倒入啤酒来对它进行焖制 。并不是直接用啤酒煮鸭子 。
先把鸭子处理干净，然后放入锅中，倒酱油，然后倒入啤酒煮一段时间 。的确是直接用啤酒煮鸭子 。
文章插图
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4、啤酒鸭怎么做?入秋贴秋膘，鸭肉吃起来！啤酒鸭是一道很出名的家常菜 。做法简单，味道非常好，百吃不厌！
啤酒炖鸭腿的做法
主料main
鸭腿3个 啤酒1瓶1人份
辅料others
葱适量 蚝油2勺 生抽2勺 鸡精1勺 香叶2篇 盐1勺 小茴香适量 姜适量 蒜适量 八角2个 桂皮1片 红烧酱油2勺料酒2勺
步骤step
1
如果是冷冻鸭要先用冷水泡至化冻
步骤step
2
鸭子剁小块，洗干净血水
步骤step
3
冷水上锅，加老姜和料酒去腥味 。
大火煮开后，鸭块倒出沥水 ， 清洗掉表面的浮沫
步骤step
4
锅内放油烧热，先放入肥的鸭肉，煎一下去掉油脂 。然后倒入所有鸭块 。
中火炒香 ， 炒到鸭肉颜色焦黄 。
步骤step
5
放入蒜瓣、葱白段、八角、小茴香 ， 香叶，桂皮、姜片煸炒 。炒出大料的香气 。
步骤step
6
倒入红烧酱油、蚝油、料酒调味，上色
倒入整瓶啤酒，一点醋（放醋，肉比较容易烂） 。
煮开后，换中小火慢炖盖好盖子炖上40-50分钟 。
步骤step
7
炖好放入红辣椒，翻炒均匀即可出锅！
步骤step
8
出锅前放入鸡精提鲜 ， 贴秋膘的啤酒炖鸭腿就做好了，酱香十足！
步骤step
9
啤酒我用的是：费尔德堡啤酒，做饭加点它，香喷满屋！
啤酒炖鸭腿的成品图
啤酒鸭怎么做？
啤酒鸭，一直是大家的心头好 。鸭肉自不必多说，秋天也是吃鸭的好季节，鸭肉富含B族维生素和维生素E，因此能够有效的减少一般炎症的患病率 。鸭的烹制方法多种多样，比如白切鸭，柠檬鸭，烤鸭，荷叶鸭，三杯鸭以及我们今天讨论的啤酒鸭等等
一般肉质较嫩的鸭子适合短时间的爆炒炸，老鸭则适合用文火长时间烹制，所以啤酒鸭自然不会用到老鸭了 。啤酒鸭在众多鸭的美味中名气大，好吃不腻的原因 ， 当然少不了啤酒的功劳了 ， 啤酒不仅仅是啤酒鸭的组成部分，做好的啤酒鸭，也是极好的下酒菜，相得益彰 。
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