主要营养成分：奶类除不含纤维素外 ， 几乎含有人体所需要的各种营养素 。奶类的水分含量为86~90% ， 是一般食物中水分含量最高的一种，因此，它的营养素含量与其它食物比较时，相对比较低一些 。
奶中蛋白质含量约为3.0%，牛奶和羊奶较高，达3.5~4.0% 。牛奶的蛋白质组成，以酪蛋白为主，例如牛奶中酪蛋白占总蛋白量的86%；其次是乳清蛋白，约为9%，乳球蛋白较少，约为3%；其它还有血清免疫球蛋白和多种酶类等 。但是，人乳中酪蛋白和乳白蛋白所占的比例相反，酪蛋白少，而乳清蛋白含量高，易于被儿童消化吸收 。奶中脂肪含量为3~4%，马奶较低 。乳脂中油酸含量占30%，亚油酸和亚麻酸分别占5.3%和2.1% 。奶中的脂肪颗粒很小，呈高度分散状态，易于消化吸收 。奶中碳水化合物含量为4~6% ， 主要是乳糖 。乳糖有调节胃酸 ， 促进胃肠蠕动和消化腺分泌作用 。还能促进肠道乳酸菌的繁殖 ， 抑制腐败菌的生长，可改善幼几肠道细菌从的分布状况 。人乳中乳糖比例较高，约为7.0~7.9%，牛奶中则较少，约为4.6 ~4.7%，对婴儿来说，母乳比牛奶要好得多 。
奶中维生素的含量受很多因素的影响 。可因奶牛的饲养条件，季节和加工方式不同有一定的变化 。如维生素A与胡萝卜素 ， 在牛棚户饲养，每升中分别含377国际单位和0.089ng，而在牧场放牧时，分别增至1,266国际单位和0.237毫克；在有青饲料时，奶中维生素A和胡萝卜素与维生素C含量较冬春季喂干饲料时有明显增加 。奶中维生素D含量不高，但夏季日照多时，其含量有一定增加 。
奶中无机盐含量也较丰富，约0.6~0.7% 。其中钙含量尤为丰富 ， 且容易消化吸收 。每升牛奶可提供1,200毫克钙，是婴幼儿、孕妇和乳母膳食钙的良好来源 。但是，奶中铁含量较少，1升中仅含3毫克铁，如以牛奶喂养婴儿，应同时补充含铁高的食物，如新鲜果汁和菜泥，以增加铁的供给 。此外，奶中的成碱元素（如钙、钾、钠等）多于成酸元素(氯、硫、磷)，因此，奶与蔬菜和水果一样，属于碱性食品 ， 有助于维持体内酸碱平衡 。
质量特点：奶类蛋白质的生理价值仅次于蛋类 ， 也是一种优质蛋白，其中赖氨酸和蛋氨酸含量较高，能补充谷类蛋白质氨基酸组成的不足，提高其营养价值 。奶类中胆固醇含量不多，还有降低血清胆固醇的作用 。血脂过高或患冠心病的人吃牛奶时，不必过分担心 。饮用牛奶或羊奶，不但不会增高血胆固醇的水平，反而还有降低作用 。非洲的马赛民族，渴了不喝水，而是喝新鲜牛奶，一人每天要喝几升，其血脂水平并不高 。
奶中的碳水化物主要为乳糖 ， 这对婴幼儿来说，比较适合，但对某些成年人不易接受，这些成年人吃了一定量的牛奶食品后，肚子又痛又胀，往往还伴有腹泻 。为什么会出现这些……
那些才是奶制品做的食品?
这不好说 ， 你不能看名称，有的名称上有奶字，如果标为饮料类，就有可能不是 ， 你看配料表，就可以分清是不是奶制品了
文章插图
文章插图
2、乳制品有哪些食物乳制品包括巴氏杀菌乳、灭菌乳、调制乳等液体乳 ， 以及全脂乳粉、脱脂乳粉、部分脱脂乳粉、调制乳粉、牛初乳粉等乳粉 。还有炼乳、干酪、乳脂肪类(奶油)，以及干酪素、乳清粉、复原乳、发酵乳、特色乳制品(如奶皮子、乳饼、乳扇)等乳制品类 。
乳制品有哪些食物
乳制品是使用牛乳或羊乳及其加工制品为主要原料，加入或不加入适量的维生素、矿物质和其它辅料 ， 符合法律法规及标准规定所要求的条件 ， 经加工制成的各种食品 。
经验总结扩展阅读
- 蕾香正气丸与头孢同吃行吗,藿香正气丸和头孢氨苄可以一起吃吗有没有啥
- 康否NMN抗衰效果怎么样,nmn抗衰老效果怎么样,nmn服用多久有效果？
- 活珠子里面的水可以喝吗,活珠子里面有白色泡沫能吃吗
- 菱角为什么不能和蜂蜜一起吃,菱角不能和什么一起吃 菱角不能和什么一起吃及哪些人不适宜吃
- 河北境内战国时期古遗址有哪些,河北省内有没有秦朝的古遗址
- 小孩补钙铁锌的作用,儿童补充钙铁锌的作用有哪些
- 牛百叶怎么清洗才能干净没有味道,牛百叶应该要如何清洗干净
- 冬天门缝漏风小窍门,门缝漏风有什么方法可以处理
- 面塑文化的价值与意义,弘扬传统文化，有喜欢面塑的吗
- 人在断气那一刻还有意识吗,人快断气的时候有知觉吗？