第一 ， 它能够清肺热，因此它有生津、润肺化痰的功效，特别对于热痰治疗效果比较好 。
第二，有利肠功效，它能够利肠 ， 同时又能够通淋、利尿 ， 对一些泌尿系的感染、结石，还有前列腺炎都有效 。
第三 ， 它有消痈解毒功效，对于这种各种的脓肿，可以有清热解毒的作用 。可以凉血化湿、消食除胀，对于这种食积也有效果 。临床当中用的比较多的，像一些黄疸、眼睛红肿、咽喉肿痛、小便短赤，还有一些其他的发烧类的一些疾病，都可以考虑用荸荠作为一个保健的食品 。
荸荠又叫马蹄，几乎每家每户都会吃，可以做切碎做红烧狮子头，也可以作水果吃 。它的味道清甜 ， 口感爽脆，所以很多人都爱吃荸荠 。
银耳荸荠雪梨羹
原料：准备适量的荸荠、雪梨、干银耳、冰糖 。
1、先把备好的银耳放入锅中，倒入冷水浸泡1小时 。
2、雪梨去皮去核切成块 。荸荠去皮切成块 。
3、将泡好的银耳洗净撕成小朵后加入适量的清水，再加入冰糖 。
4、大火煮开后，调成小火，炖煮40分钟 。
5、加入雪梨和荸荠，再煮至20分钟即可 。
功效：银耳荸荠雪梨羹可以滋阴润肺，美容养颜，提升脾胃健康 。
红枣荸荠花生汤
原料：准备适量的荸荠、花生、红枣、糖 。
1、红枣洗净，荸荠去皮切片 。
2、处理好的荸荠、花生放入高压锅，倒入两倍的水，炖熟后再把红枣放进去，盖上盖子 ， 焖至红枣变软 。
3、盖上盖子 ， 焖至红枣变软 ， 出锅前加适量糖即可 。
功效：红枣荸荠花生汤可以温补脾胃 ， 补血益气 。
原料：准备适量的猪肚、黑木耳、荸荠、生姜、小葱、花椒粒 。
1、将猪肚用油正反两面反复搓洗，直至去净黏液无腥味为止，锅内坐水，放入生姜、花椒粒，将清洗干净的猪肚放入；水开二度之后，淋入料酒1勺大火继续煮3-5分钟后将猪肚捞出，进行二次处理：乘热撕去脐部的膜，再翻过来刮净油脂粒 。
2、处理好的猪肚再次冲洗干净，切成条块状，放入加有水和生姜末的锅内煮熟，捞出控水备用；炒锅烧热注油，将猪肚条入锅翻炒，加入适量开水(或高汤)，加盖焖炖至肚条熟软汤色稠浓 。
3、将荸荠刷洗干净削皮切块，干黑木耳泡发 ， 拣洗干净备用，小葱切末；将洗净去皮的荸荠及黑木耳下入锅中继续焖炖10分钟左右，加入精盐调味，调入胡椒粉少许，撒入葱末即可出锅 。
功效：服用荸荠肚片汤可以益肾补虚，调理脾胃健康 。
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3、马蹄炒菜家常做法雪菜尖椒马蹄
原料：雪菜 小尖椒 马蹄
1.锅中倒油20克，油温烧至4成热，放入小尖椒煎至虎皮状；
2.放入雪菜、马蹄，翻炒均匀，加水80毫升；
3.放入干料，大火收汁，即可出锅 。
荸荠（马蹄）炒青菜
荸荠炒青菜的做法步骤
1材料：青菜、荸荠（已去皮）
2将青菜洗净、捞出 。
3放在案板上切开，待用 。
4将已去皮荸荠放在案板上切成片，待用 。
5烧锅倒油烧热，下入切好的青菜翻炒翻炒至断生 。
6接着，合入切好的荸荠翻炒一下 。
7然后，加适量的盐 。
8加适量的鸡精 。
9调味炒匀，即成 。
10出锅，装盘 。
马蹄清炒，放两根葱，不仅卖相好看 ， 而且清单原汁原味 ， 有股清甜口感 。
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