1、重庆酸辣粉的做法最正宗的做法今天我们就来做一个外卖超级火的小吃，酸辣粉，自己在家做，酸辣开胃，5分钟搞定，秒杀外卖！尤其是现在夏天，天气热没食欲，来上一碗酸辣开胃的酸辣粉吃起来那才叫一个过瘾，开胃，学会再也不用叫外卖了！做法非常简单，不管你是否会做饭，都可以搞定这一碗酸辣粉 。
酸辣粉的做法
步骤step
红薯粉条、花生米、香菜准备好 ， 还有大蒜忘记拍了，喜欢吃葱的可以放一点香葱 。
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取一只碗，放入两勺醋和两勺生抽，再放入盐和少许白糖 ， 放白糖提鲜，也综合一下酸辣 。
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放入一勺花椒油，没有可以不放 ， 放花椒油提味好吃些 。
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放入切好的香菜和蒜末，再放上一大勺辣椒油，辣椒油可以自己炸 ， 非常香 。
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红薯粉条放锅中煮熟，不要用凉水浸泡，直接煮 ， 这样煮出来的粉条才劲道好吃 。
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煮好的红薯粉条捞出，放到之前放好调料的碗中 。
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再撒上炸好的花生米，一碗酸辣开胃的酸辣粉就做好了
酸辣粉的烹饪技巧
技巧tips
1、做酸辣粉一定要选用红薯粉条，口感劲道才好吃，但是市面上好多粉条 ， 价格也是不等，几块到十几块一斤，挑选粉条也有窍门哦！真正的粉条是用淀粉做的，比如红薯粉，颜色偏黄 ， 接近淀粉的颜色 ， 这个就是好的，再一个就是折一下，一折就断，这样的粉条一般不会有胶质，如果折不断，很柔软，说明里边就会掺杂了胶质，不要买 。
2、做酸辣粉的粉条不需提前用水浸泡，直接煮熟 ， 这样粉条口感才劲道 。
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2、正宗的重庆酸辣粉做法准备食材：红薯粉条，小油菜 ， 蒜，小米辣，白芝麻，辣椒面，葱花，食用油 ， 盐 ， 白糖，鸡精，生抽，香醋，瘦肉，熟花生米，萝卜干，蕃茄片，香菜 。
1、适量的红薯粉条 ， 放入清水里泡一会，洗点小油菜备用 。
2、碗中加蒜末，小米辣，白芝麻，辣椒面，葱花，淋入热油，分两次浇入，这样可以充分的激发出食材里的香味 。加盐，白糖，鸡精，生抽 ， 香醋搅拌均匀调一下味，这样酸辣粉的汁就调好了 。
3、切点瘦肉丁，热锅凉油炒一下，加点生抽搅拌均匀调味 。
4 、锅中烧热水，放粉条煮熟 。
5、调好的料汁中加适量的煮粉条的汤，然后放入粉条 。把小油菜煮一下放碗里 。
6、加熟花生，萝卜干，炒好的肉末，番茄片，香菜，这样就OK了 。
酸辣粉出锅了，这味道真是绝了，绝对比饭店里的好吃 。刚做完，我婆婆就盛了一碗，只听他在那吸溜吸溜的几分钟一碗就已下肚 。配上我做的葱花饼，他竟然吃了三大碗，吃的满头冒汗，冬天真的是太适合吃这种连汤带水的饭了，真的是又解馋，又解决了温饱 。
在家做一个酸辣粉，大哥直接不当饭吃了
正宗的重庆酸辣粉的做法，首先要把粉条泡发好，然后再把花生放入油中，炒好备用，然后再把辣椒粉，胡椒粉，糖鸡精等调料放，热油炸一下 ， 再放入醋生抽等调料调好汁，然后再把泡好的粉条放水里烫一下，捞出放入调好的料汁里就好了
重庆酸辣粉的口味，据以麻辣为主，所以做的时候一定要多加一些麻椒和辣椒
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