生、油、葱花、香菜通通放入 。量用多少看各人口味了 。
2.酸辣粉的地道做法
做酸辣粉的步骤是非常简单的，关健就在于放料 。
原料：粉条，葱末、姜末、蒜泥 ， 豌豆尖、香菜、炸菜丝、香芹末、酱油、醋、辣椒油、香油 ， 猪油、炸酥
的花生豆和黄豆，花椒粉、胡椒粉、味精、鸡精，盐、芝麻，还有用鸡汤或骨头煲的老汤 。
首先，把干粉条放进50到60度的的水中 ， 泡10分钟，把粉条泡软 。
然后 ， 再烧上一锅水，烧水的时候 ， 拿一个大碗把芝麻、姜末、蒜泥、香芹、花椒粉、味精、鸡精、胡椒粉、
盐、酱油、醋、香油、辣椒油放入碗中，再放入高汤、葱花和猪油，用来打底 。当锅里的水开时，把泡软
的粉条放进锅内汤一下，大约半分钟就可以了，盛出放进有底料的碗中，最后再把豌豆尖放到热水中汤
一下，加上炸菜、炸酥的花生豆和黄豆，还有香菜，就好
酸辣粉应该怎么做？快来get吧~
在家做一个酸辣粉，大哥直接不当饭吃了
正宗重庆酸辣粉做法如下：
1、红薯粉洗净，用清水泡发；
2、香菜洗净切段；
3、香葱洗净切花；
4、榨菜切末；
5、锅内倒入油，烧热，爆香花椒、干辣椒、花椒粉、辣椒粉、白芝麻，加入高汤烧沸，盛入碗内；
6、锅中烧开半锅水 ， 下红薯粉烫热，放入汤碗中；
7、加味精、保宁醋、精盐、五香花生米、榨菜、香油 ， 撒上香菜段、葱花即成 。
文章插图
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5、酸辣粉的做法正宗重庆酸辣粉配方主料：粉丝一小把 。
辅料：醋两勺、生抽两勺、蒜瓣6个、葱两根、熟芝麻1勺、辣椒油1勺、小米辣两个、盐适量 。
1、红薯粉泡软放入沸水中煮熟 。
2、碗中放入蒜泥两勺，熟芝麻1勺，葱一勺，小米辣 。
3、锅中入油，放入辣椒油加热 。
4、浇入碗中，再加入两勺生抽 ， 两勺醋，少许盐搅拌均匀 。
5、加入半碗水 。
6、捞出粉丝过凉水 。
7、将粉丝放入碗中 。
8、最后加入榨菜，花生米，香菜即可 。
制作注意事项
许多人因为没有经验，在选择需要的粉时没有选对 。想要味道好吃，在做酸辣粉时一定要选择红薯粉 ， 而红薯粉在选择时要注意它一定不能是火锅店食用的那种宽粉，而是细粉 。
买回来的红薯粉先用温水把它泡软备用，等锅里的水开之后下红薯粉，时间不能太长，否则粉就会太软而造成断裂，影响口感 。
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